小不點食譜

團圓開講呷點心-烏金銀絲卷_示範師傅：郭主義

材料：

白斬雞300g、烏魚子100g、美生菜100g、沙拉醬1條、雞蛋4顆、燒海苔2片、鹹蛋2顆

作法：

1.美生菜切細絲狀，泡冰水冰鎮過後，撈出瀝乾；將白斬雞的肉取下，剝成雞絲；雞蛋打勻成蛋液；鹹蛋對半切，取出蛋黃切成細末狀；烏魚子放入烤箱，烤5分鐘後取出備用。

2.取一水晶碗，擠入沙拉醬，再用雹磨器磨入烏魚子細末，再下鹹蛋黃拌勻，倒入塑膠袋備用。

3.取平底鍋，抹上少許油，下蛋液煎成蛋皮備用。

4.取蛋皮攤平，擠上做法2，再鋪上海苔，續放上美生菜絲、雞絲，再擠上做法2，捲起成筒狀，斜刀切厚片狀排盤即可。

團圓開講呷點心-家鄉米糕_示範師傅：郭主義

材  料：

圓糯米1斤、龍眼乾80g、腐皮3張、香菜少許、蜜汁肉乾150g

調味料：

二號砂糖2大匙、黑糖1小碗、米酒300cc

作  法：

1.肉乾切小丁狀備用。

2.將圓糯米洗淨後，放入內鍋中，加入米酒及等量的水，放入電鍋蒸20分鐘。

3.承上，將做法2取出，下龍眼乾、二號砂糖、黑糖攪拌均勻，再放入電鍋燜2分鐘。

4.將腐皮對半切，攤開，鋪上肉乾、香菜，再放上做法2，捲起成筒狀，再輕輕壓平備用。

5.取一平底鍋入油， 下做法4煎至表面呈金黃色，取出切成塊狀即可。

資料來源：美食鳳味