小不點食譜

今天的特別企劃是” 寶島大集合 帶好禮★拜好年”在年節中，無論是回鄉探親團圓，或是拜訪親朋好友，手上可別空空的啊！一定得提個伴手禮才夠誠意唷！而到底過年該選購哪些伴手禮才不失禮數又討人歡心呢？今天我們節目中為大家請來兩位點心的老闆為我們示範他們的人氣伴手禮，還有三位吃遍大江南北的老饕要為我們介紹他們心目中最特別的年節伴手禮哦！精彩內容你千萬別錯過，馬上就來看囉～

ㄧ、焦糖烤布丁 / 紅豆烤布丁

焦糖烤布丁材料：

主材料：雞蛋9顆、鮮奶1200公克、細砂糖225公克、香草莢1支

焦糖材料：白糖、紅糖、黑糖

焦糖烤布丁作法：

1.鮮奶與細砂糖及香草莢一同加熱至約50度至糖溶解。

2.雞蛋打散，將鮮奶慢慢加入拌勻後過篩即為布丁液。

3.取一鍋放入白糖煮近焦化，再加入紅糖和黑糖慢煮約1.5小時後，放涼即為焦糖液。(加入黑糖可以增加香氣和健康。)

4.將布丁液倒入布丁杯，再滴入焦糖液放上盛水烤盤。

5.烤箱以上下170度預熱，烤盤放入後以下火170度隔水蒸烤約30分鐘即可。

紅豆烤布丁材料：

主材料：雞蛋9顆、鮮奶1200公克、細砂糖225公克、香草莢1支、紅豆泥、焦糖漿

紅豆烤布丁作法：

1.將布丁液倒入布丁杯，再滴入焦糖液及紅豆泥放上盛水烤盤。(加入紅豆泥可以增加口感。)

2.烤箱以上下170度預熱，烤盤放入後以下火170度隔水蒸烤約30分鐘即可。

二、芝麻蔴粩 / 海苔鹹鬆蔴粩

芝麻蔴粩材料：

主材料：米果乾、沙拉油、麥芽、鮮奶、白芝麻

芝麻蔴粩作法：

1.米果乾先以溫油泡軟，再入中高溫油中拌漲開，再入高溫由中使其爆開。

2.麥芽隔水加熱，拌入鮮奶備用。(加入鮮奶可以增加蔴粩柔軟度及口感。)

3.爆開的米果入麥芽糖中均勻沾裹後，在表面沾附上炒過的白芝麻即可。

海苔鹹鬆蔴粩材料：

材料:米果乾、沙拉油、麥芽、鮮奶、素海苔鬆

海苔鹹鬆蔴粩作法：

1.爆開的米果入麥芽糖中均勻沾裹後，在表面沾附海苔素鬆即為鹹口味的海苔鹹鬆蔴粩。(加入海苔素鬆可以增加香氣和口感。)

食譜來源：冰冰好料理