小不點食譜

紅燒獅子頭_料理達人：邱富美 女士

材料：絞肉4斤（肥瘦比例1：3）/ 豆薯1顆 / 蛋5顆 / 白菜3顆/ 洋蔥1顆  / 紅蘿蔔1條 / 太白粉半碗 / 蒜頭6顆 / 滷味粉1大匙 / 五香粉1匙 / 辣椒2支 / 蝦米 1碗/ 香菇1碗

調味料：醬油1大匙 / 香油1茶匙 / 糖1匙 / 鹽1匙 / 胡椒粉1匙

作法：

1.首先在覘板上將兩種絞肉先剁出粘性後混合，再將豆薯紅蘿蔔/ 洋蔥等材料加入攪拌均勻，加入雞蛋、太白粉、鹽巴、滷味粉、五香粉、糖等調味拌勻

2.手抹點油將獅子頭捏成適當大小入油鍋油炸八分熟

3.白菜事先用熱水汆燙過、鋪再炸好的獅子頭上

4.起鍋爆香整顆的蒜頭、香菇、蝦米、辣椒等，倒入獅子頭的鍋中加入醬油上色，將汆燙的白菜水 香菇水加入入電鍋蒸30分鐘 就完成囉！

 


迎春包萬有_主廚：阿宏師

材料：鮮香菇10朵 / 洋蔥半顆 / 絞肉225克 / 雞蛋1個 / 素鮑魚1個 / 萵苣75克

調味料：鹽巴1匙 / 糖1匙 / 香菇粉1匙 / 太白粉1匙 / 蠔油2大匙 / 胡椒粉少許

作法：

1.香菇剪去蒂、洋蔥切末、鮑魚切片狀備用

2.絞肉加入粉狀的調味料、雞蛋、洋蔥末充分攪拌均勻備用

3.取去蒂的香菇將絞肉餡舀入抹平備用

4.取一湯碗將鮑魚片整齊排入再將汆燙過的萵苣放入緊壓倒扣盤中  

5.熱鍋將鑲好的香菇肉朝下煎至金黃後翻面煎香菇，並放入少許的水與蠔油燜煮至全熟後取出圍著鮑魚排盤 

6.擺盤後最後利用煮香菇的湯汁加入蠔油、香菇粉勾芡後淋上醬汁就完成囉～～

食譜來源：太太好吃經