小不點食譜

【五分鐘出年菜】阿基師─日進斗金

食材：玉米粒150克、素火腿75克、青豆仁20克、蔥末1大匙、薑末1大匙、燒賣皮數張

調味料：鹽1/2大匙、香油1大匙

做法：

1.素火腿切0.4公分四方丁，起鍋加油爆香薑末，放入素火腿丁和玉米粒拌炒，再放入青豆仁、蔥花和調味料拌炒均勻。

2.燒賣皮以壓模塑型放入150度油鍋炸約8秒鐘定型取出，備用。

3.將炒好的餡料盛進燒賣皮中即可。

【微波爐出年菜】詹姆士─百年好合 絲絲入懷

食材：包心白菜1顆(切粗條)、絲瓜1條(切絲)、蝦米半碗(泡水)、乾豬皮1塊(泡水至軟，切絲)、乾香菇4朵(泡水，切絲)、豬五花肉絲1碗、乾香菇2朵、蒜末1小碗、薑末1小碗、黑木耳1片、雞湯1碗、太白粉1小碗、冬粉1/2球、乾干貝2顆、香菜1小把

調味料：白胡椒

做法：

1.備調理機，將乾干貝、乾香菇打成粉。

2.蝦米、乾香菇絲、蒜末、薑末、香油，微波1分鐘。(不封，1000W)

3.同上，再加入豬五花肉絲、黑木耳、豬皮、絲瓜，微波1分鐘。(封保鮮膜，1000W)

4.同上，再加進白菜、雞湯、蝦米水、香菇水、冬粉)，微波20分鐘。(封保鮮膜，1000W)

5.取出，加入太白粉水勾芡，再微波1分鐘。(不封，1000W)

6.取出後，加入香油、白胡椒粉、香菜提味即完成。

【年菜愛注意】郭主義─金雞報喜

食材：烤雞1/2隻、青辣椒6根、泡野山椒50克、雞高湯1大碗(中水晶碗裝)、鮮花椒粒20克、蒜末30克、蔥花30克、香菜10

調味料：米酒、白胡椒粉、鮮味露、花椒油、香油

做法：

1.烤雞剁塊排入碗中，入蒸鍋蒸約15分鐘。

2.青辣椒和泡野山椒切圈狀，備用。

3.起鍋加一大匙油爆香蒜末、泡野山椒、青辣椒，加2碗高湯滾煮，再放入2大匙米酒、1小匙胡椒粉、1/2小匙鮮味露、適量的鮮花椒粒、1/3小匙的鹽和1大匙花椒油燒煮出味，再加蔥花。

4.蒸好的雞肉倒扣於深盤中，將湯汁澆淋於雞肉上，再放上香菜裝飾點綴即可。

5.食用時可搭配麵線和湯汁一起。

食譜來源：型男大主廚　網站