小不點食譜

黃金香酥鴨_料理達人：黎碧英 女士

材料：光鴨一隻(約3斤) / 醬油3大匙 / 蔥段2 根 / 花椒粉2茶匙/ 花椒粒2大匙 / 酒1大匙 / 薑片3片 / 鹽巴2大匙 / 麵粉半杯 / 油8杯

作法：

1.乾鍋炒香鹽巴、花椒粒冷卻後加入拍碎的蔥段、薑片、酒備用

2.將鴨洗淨後擦乾利用步驟1再鴨身各處擦抹、再將醃料塞進肚子裡醃1-2天

3.將醃漬過的鴨連盆置入蒸鍋大火蒸至鴨肉熟透（約3-4小時）

4.將蒸熟的鴨肉取出肚子裡的醃料後並且晾乾水份，利用醬油塗抹再鴨皮上，敷上滿身的麵粉放入油鍋中炸至金黃就完成囉！

山珍海味長壽麵_主廚：駱進漢

材料：乾魷魚半隻 / 豬五花肉  適量 / 蝦米3大匙 / 香菇5朵 / 芹菜2根 / 蒜苗1支 / 蔥1支/ 閹雞 300克 / 麵線250克 / 雞粉1匙 / 鹽巴少許 / 醬油1大匙 / 胡椒粉半匙

作法：

1.乾魷魚用溫水浸泡一晚後 風味最佳！

2.蝦米、香菇切丁；五花肉、魷魚切條狀；閹雞切塊、芹菜、蒜苗、青蔥切細末

3.起油鍋爆香五花肉煎至金黃後爆香蝦米、香菇、魷魚、蔥段放入醬油、適量的水、麵線、閹雞等拌炒悶煮

4.最後加入蒜苗、芹菜、少許胡椒即可盛盤

食譜來源：太太好吃經