小不點食譜

麻婆豆腐魚_料理達人：廖佳美  女士

材  料：吳郭魚1尾 / 蒜末1匙 / 蔥1支 / 薑末1匙 / 絞肉150克 / 豆腐1塊 / 地瓜粉少許 / 太白粉 少許

調味料：醬油1大匙 / 豆瓣醬1大匙 / 糖1匙 / 水適量

作  法：

1.吳郭魚洗淨後雙面各化兩刀、油炸至金黃備用  

2.絞肉事先用醬油、太白粉醃過起油鍋將絞肉炒至變色

3.再放入豆腐丁鍋中放入調味料加入適量的水燒開醬汁

4.最後勾點薄芡淋上炸好的魚身即可！

年年慶有魚_主廚：阿宏師

材  料：鱸魚1尾 / 香菇6朵 / 竹筍1支/ 蔥1 支/ 香菜 1根 / 豆腐1盒 / 子薑1片 / 辣椒1支

調味料：醬油2大匙 /糖1匙 / 香油1匙 / 鹽巴1匙 / 魚露1匙 / 米酒1匙

作  法：

1.魚洗淨後切斷頭尾取魚肉切片 

2.豆腐切片後擺盤墊底、將魚頭尾放在盤中將魚片鋪排在豆腐上

3.筍片、香菇片夾放再魚片裡 盤中佳樹少許鹽巴、米酒調味，薑片放在最上面大火蒸10-12分鐘 

4.起油鍋爆香蔥絲、將瘀、辣椒絲等鋪在蒸好的魚片上 

5.鍋中放入醬油、魚露、水、糖等燒開醬汁後淋在魚片上

6.最後灑上香菜就完成囉

食譜來源：太太好吃經