小不點食譜

團圓開講呷點心-有餘炒年糕_示範師傅：詹姆士

材料：熟鯧魚1尾、雪菜150g、寧波年糕300g、鹽1匙、蝦味鮮10g、雞高湯200CC

做法：

1.蝦味先切小丁狀，將熟魚肉取下，剝散備用；雪菜洗淨後切末。

2.備一鍋滾水，下寧波年糕、鹽巴、油煮軟後(約2分鐘)，撈起備用。

3.熱一平底鍋，加油熱鍋後，下做法1的鯧魚肉煎到焦香後，下做法1的雪菜炒香，再加入雞高湯煮勻，再加鹽調味後，再下做法1的年糕煮勻後即可起鍋，再撒上蝦味鮮碎即可。

團圓開講呷點心-財庫麵線_示範師傅：詹姆士

材料：腿庫(連湯汁)1盤、滷筍絲1盤、麵線1把、味噌1小匙、全脂鮮奶240cc、雞高湯240cc、蔥末1小碗、白芝麻1大匙、香菜1束、海苔片1包、水適量

做法：

1.腿庫切小塊狀，滷大腸頭切小段狀，香菜切末狀

2.取一滾水鍋，下麵線煮熟後取出瀝乾，盛入成品碗中

3.取一鍋，冷鍋下做法1的腿庫、滷大腸頭、滷筍絲、滷汁、水蓋過食材，開火煮至滾

4.承上，取一小濾網，下味噌調味後，再加入全脂鮮奶拌勻，倒入做法2中，再撒上蔥花、白芝麻、香菜、海苔片即可

資料來源：美食鳳味