小不點食譜

豆瓣鮮魚_料理達人：常永珍  女士 

材料：海吳郭魚2尾 / 豆腐1盒 / 薑末 2大匙 / 蒜末2大匙 / 蔥末 2大匙 /  太白粉 適量

＊海吳郭魚：魚比較小隻、顏色也較深、比較沒有土味!

調味料：醬油2大匙 / 辣豆瓣醬2大匙 / 冰糖 1 小匙 / 米酒2大匙 / 水1杯 / 香油 少許

作法：

1.首先將魚洗淨後在魚身切花、均勻的沾裹上太白粉

2.起油鍋將裹粉的吳郭魚入鍋煎炸至金黃盛起備用

3.利用鍋中餘油爆香薑末、蒜末 再放入煎炸好的吳郭魚

4.隨後倒入調味料炒香倒入一杯水一同燜煮(可是先將調味料調好再一起倒入)

5.醬汁燜出香氣後可加入豆腐一同燜煮(也可以放點絞肉唷)，待入味後撒點香油增添香氣，起鍋後撒上蔥末就完成囉

＊料理小技巧：

1.若是擔心魚肉沾鍋、可乾鍋先炒鹽巴 再放油就不會沾鍋囉

2.豆腐一切為二可倒出完整的豆腐唷~非常的方便也不會弄傷豆腐!

糖醋黃魚_主廚：黃景龍

材料：黃魚一尾 / 蕃茄半顆 / 洋蔥半顆 / 鳳梨2片 / 香菜適量 / 太白粉 3大匙 /鹽巴1小匙 

調味料：番茄醬5大匙 / 白醋3大匙 / 糖2大匙

作法：

1.首先取魚片，在頭尾各劃一刀不切斷、從魚背部順著魚骨剖開即可；另一面比照辦理…在魚肚的部份再劃一刀去除多餘的魚刺，魚肉要順著紋路切片才不會散開唷!

2.接著利用少許鹽巴、太白粉稍微醃漬魚片

3.起油鍋將醃過的魚片酥炸成金黃色撈起瀝油  魚頭魚尾也要炸過 備用

4.利用鍋中餘油先炒糖、再放番茄醬、白醋，每放材料都要關火再開火，切記一定要用小火慢炒唷～而且不能加水，這樣炒出來的糖醋醬才會非常鮮紅唷!!

食譜來源：太太好吃經