小不點食譜

圓滿發運羹【黃妃+婆婆】

食材：包心菜1粒、香菇6朵(泡水切絲)、金針菇1把、香菜1小碗、桶筍1支(切絲)、肉絲300克、新鮮草蝦仁10隻、蟹腿肉1盒、花枝1隻(處理乾淨後切片)、扁魚3隻、高湯1碗、薑絲1小碗、蒜瓣1小碗、地瓜粉1小碗、蝦米1小碗

調味料：鹽、糖、蔬菜精粉1大匙、烏醋

做法：

1.起深平底鍋熱油，將扁魚炸香，撈起備用。

2.取水晶碗，分別將蝦仁、肉絲以地瓜粉抓醃一下。

3.起滾水鍋，將裹有地瓜粉的蝦仁、肉絲略微汆燙。

4.白菜切粗條；金針菇切段，入水鍋汆燙，撈起備用。

5.以炸扁魚的餘油，爆香蒜頭、薑絲、蝦米和香菇，加入桶筍絲拌炒。

6.加入高湯、熱水、扁魚、花枝、蔬菜精粉，再將燙過的食材放入，加入少許烏醋調味，起鍋前加地瓜粉水勾芡。

7.最後點入少許香油、灑香菜裝飾盛盤。

金光仙拼仙乾坤元寶袋【黃立綱+黃鳳儀】

食材：綠巨人玉米粒400克、去骨雞胸肉300克(先放至冷凍庫冰硬，切薄片)、起司絲200克、麵包粉1盤、麵粉1小碗、蛋2顆

醃料：糖、鹽1、太白粉1小碗、紹興酒1小碗、1/2顆蛋

做法：

1.將玉米粒瀝乾水分、取蛋打成蛋液、將冷凍過的雞胸肉切薄片，備用。

2.醃雞肉：取一水晶碗，放入雞、1/4茶匙糖、1/2茶匙鹽、2大匙太白粉、1/2蛋液、1/2茶匙紹興酒抓醃，備用。

3.取醃好的雞肉片鋪底，鋪上一層起司絲、灑上玉米粒後捲成圓筒狀。

4.將捲好的雞肉捲沾裹麵粉、蛋液最後再裹上麵包粉。

5.起油鍋至160度後，以中小火油炸雞肉捲炸兩面金黃，再開大火拉高油溫炸約30秒逼油即可撈出。

【大明星指定菜】阿基師教你做─麻油腰子麵線

食材：手工麵線1小把、豬腰1副、老薑1塊、水、枸杞1小碗(泡水)

調味料：香油、麻油1碗、米酒1瓶、雞粉1匙

做法：

1.老薑切薄片，起鍋倒入麻油，薑片入鍋煸至乾香。

2.腰子從內面切花刀，再拉大薄片。

3.麵線入鍋煮熟，撈進湯碗中，加少許薑麻油和雞粉拌勻，以剪刀剪成小段。

4.薑煸香之後，將腰子放入拌炒，再加入半瓶米酒、枸杞煨煮，加1/2小匙雞粉調味。

5.再在湯碗中加進少許米酒，把煮好的湯倒進碗中即可。

食譜來源：型男大主廚　網站