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今天的特別企劃是”寶島傳說★好料變好菜”!到南投就要到集集來坐坐小火車,埔里酒場看看製酒文化和相關藝品展示,還可以到清境農場渡個假享受大自然!今天我們要請小店長到南投去尋找好料外,還搭配四大阿嬤的好手藝來為我們料理唷!快來看看今天找到的是南投的什麼好食材吧!馬上進入我們的寶島傳說!

 

一、排骨紅燒茭白筍 / 三杯茭白筍雞

 

排骨紅燒茭白筍材料:

主材料:生排骨(中排)、茭白筍、蒜頭、紅棗

調味料:米酒、醬油、高湯、糖、白胡椒粉

 

排骨紅燒茭白筍作法:

1.起油鍋入蒜頭爆香,加入排骨,以米酒、醬油調味炒至金黃色。

2.加入紅棗、高湯燜熟後,再加入茭白筍,以胡椒等調味即可(加入紅棗可以增加甜味)

 

三杯茭白筍雞材料:

主材料:茭白筍、蔥、薑、辣椒、九層塔、水梨

調味料:醬油、米酒、味醂

 

三杯茭白筍雞作法:

1.起油鍋爆香蔥薑、辣椒,放入雞肉炒至變色,入茭白筍翻炒片刻。

2.以醬油等調味,加入九層塔、水梨即可(加入水梨可以增加清爽口感)

 

 

二、富貴美人腿 / 櫻花蝦茭白筍炒米粉

 

富貴美人腿材料:

主材料:茭白筍6支、蝦仁半斤、細絞肉半斤、蔥末、薑末1大匙

調味料:鹽、胡椒、太白粉2大匙、蛋白1

沾醬:甜雞醬適量

 

富貴美人腿作法:

1.茭白筍蒸熟擦乾,劃刀備用。

2.蝦仁拍成泥狀,加入絞肉、蔥末、薑末、蛋白,再以鹽等調味拌勻(加入蛋白可以增加口感)

3.茭白筍抹上太白粉,再裹上拌好的料整型後再拍上太白粉,入鍋炸至金黃即可。

 

櫻花蝦茭白筍炒米粉材料:

材料:米粉1斤、雞肉絲2兩、茭白筍半斤、櫻花蝦1兩、韭菜花2兩、魚板2兩、香菇絲1

醃料:醬油1大匙、太白粉1茶匙、薑汁1/4茶匙、酒1/2茶匙、

調味料:鹽1/2茶匙、醬油2大匙、胡椒粉1茶匙、高湯1

 

櫻花蝦茭白筍炒米粉作法:

1.雞肉絲加薑汁等醃料醃10分。

2.起油鍋炒香香菇絲,再放入雞肉絲炒到變色,再入櫻花蝦翻炒,入茭白筍,加入韭菜花、魚板後,以鹽、高湯等調味,再入米粉炒勻即可(加入薑汁可以去腥提香)

 

 

 

 

 

食譜來源:冰冰好料理


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