小不點食譜

今天的特別企劃是”寶島傳說★好料變好菜”！到南投就要到集集來坐坐小火車，埔里酒場看看製酒文化和相關藝品展示，還可以到清境農場渡個假享受大自然！今天我們要請小店長到南投去尋找好料外，還搭配四大阿嬤的好手藝來為我們料理唷！快來看看今天找到的是南投的什麼好食材吧！馬上進入我們的寶島傳說！

一、排骨紅燒茭白筍 / 三杯茭白筍雞

排骨紅燒茭白筍材料：

主材料：生排骨(中排)、茭白筍、蒜頭、紅棗

調味料：米酒、醬油、高湯、糖、白胡椒粉

排骨紅燒茭白筍作法：

1.起油鍋入蒜頭爆香，加入排骨，以米酒、醬油調味炒至金黃色。

2.加入紅棗、高湯燜熟後，再加入茭白筍，以胡椒等調味即可(加入紅棗可以增加甜味)。

三杯茭白筍雞材料：

主材料：茭白筍、蔥、薑、辣椒、九層塔、水梨

調味料：醬油、米酒、味醂

三杯茭白筍雞作法：

1.起油鍋爆香蔥薑、辣椒，放入雞肉炒至變色，入茭白筍翻炒片刻。

2.以醬油等調味，加入九層塔、水梨即可(加入水梨可以增加清爽口感)。

二、富貴美人腿 / 櫻花蝦茭白筍炒米粉

富貴美人腿材料：

主材料：茭白筍6支、蝦仁半斤、細絞肉半斤、蔥末、薑末1大匙

調味料：鹽、胡椒、太白粉2大匙、蛋白1個

沾醬：甜雞醬適量

富貴美人腿作法：

1.茭白筍蒸熟擦乾，劃刀備用。

2.蝦仁拍成泥狀，加入絞肉、蔥末、薑末、蛋白，再以鹽等調味拌勻(加入蛋白可以增加口感)。

3.茭白筍抹上太白粉，再裹上拌好的料整型後再拍上太白粉，入鍋炸至金黃即可。

櫻花蝦茭白筍炒米粉材料：

材料：米粉1斤、雞肉絲2兩、茭白筍半斤、櫻花蝦1兩、韭菜花2兩、魚板2兩、香菇絲1兩

醃料：醬油1大匙、太白粉1茶匙、薑汁1/4茶匙、酒1/2茶匙、

調味料：鹽1/2茶匙、醬油2大匙、胡椒粉1茶匙、高湯1杯

櫻花蝦茭白筍炒米粉作法：

1.雞肉絲加薑汁等醃料醃10分。

2.起油鍋炒香香菇絲，再放入雞肉絲炒到變色，再入櫻花蝦翻炒，入茭白筍，加入韭菜花、魚板後，以鹽、高湯等調味，再入米粉炒勻即可(加入薑汁可以去腥提香)。

食譜來源：冰冰好料理