小不點食譜

駱進漢 師傅-麻辣牛肉卷

材料：雞蛋2顆、香菜2根、牛肉片400公克、香菇3朵、蒜頭3顆、青蔥2根、辣椒1支、豆芽100公克

調味料：麻辣醬2大匙、醬油1小匙、香油1小匙、太白粉1小匙

做法：

1.辣椒切小珠狀、蒜頭切片、青蔥切蔥花、香菇切片、雞蛋加入太白粉水拌勻

2.乾鍋放入香菇炒香，放入肉片炒散，加入蒜片、辣椒、醬油、麻辣醬調味

3.加入豆芽、蔥花翻炒，起鍋前淋入香油即可

4.起鍋熱油，倒入適量的蛋汁，依序煎煮出三張蛋皮盛盤

5.將蛋皮攤平放入適量牛肉炒料，加入香菜捲成春捲，切段後排盤即可

李梅仙老師-蔥燒蝦子海參

材料：海參1條、青蔥4支、薑1塊、蝦籽1大匙

調味料：醬油2大匙、糖1小匙、太白粉少許、香油1/3小匙、紹興酒1小匙、蠔油1大匙

做法：

1.海參切片、薑切片、蔥切長段

2.冷水鍋放入部份蔥段、薑片，加入紹興酒，放入海參片煮滾後撈出

3.泡入涼開水漂洗後取出蔥段、薑片，瀝乾水份備用

4.起鍋放入蔥段煸香，放入海參、紹興酒，放入薑片、蠔油、醬油、砂糖調味混合

5.倒入太白粉水勾芡，撒入蝦籽炒熟，淋入香油即可

資料來源：料理美食王