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蔡季芳 老師-西施豆腐
材料：板豆腐2塊、鴨血1塊、雞湯1大碗、青蔥1支、薑1小塊、太白粉適量、雞胗1個、雞油3大匙、青豆仁1大匙
調味料：鹽適量、紹興酒適量、白胡椒粉適量
做法：
1.薑切絲、雞胗切成二塊，由深紅肉厚處，直刀切出數個刀口後改刀切成小塊
2.豆腐切丁、鴨血切丁備用
3.起鍋倒入雞油加熱，放入蔥絲、薑絲炒香
4.先盛出半份蔥油，倒入雞湯、豆腐丁煮至浮起
5.加入鴨血丁燒煮至滾，加入鹽、太白粉水勾芡，放入雞胗、紹興酒，青豆仁拌勻
6.起鍋前倒入蔥油增香即可
勤儉酥
材料：甜年糕1塊、餛飩皮4兩、酸菜2葉、香菜1把、花生粉3大匙、麵粉2大匙
做法：
1.甜年糕切成印章塊、香菜拭乾水份後切末、酸菜切短絲、麵粉加水調成為麵糊
2.將餛飩皮鋪平，每一張先撒上少量花生粉、酸菜，排入年糕，放上一撮香菜
3.將麵糊均勻塗抹在餛飩皮的三個面皮周圍，將餛飩皮捲成條捲狀，將兩邊捏緊
4.起鍋熱油放入年糕捲炸至金黃撈出，利用紙巾略微吸乾後即可盛盤
資料來源：料理美食王
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