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菜名：瘋狂干絲牛肉_主廚：蕭閎仁
食材：菲力牛肉6兩、黃豆干5片、蔥末1小碗、蒜末1小碗、辣椒1根、花椒粒1小碟
調味料：米酒、醬油、鹽巴、太白粉少許
烹調步驟：
1.菲力牛肉、黃豆干、辣椒切絲。
2.起鍋熱油，花椒粒炒香後濾出花椒油，備用。
3.取一水晶碗，放入牛肉絲、1大匙米酒、1大匙醬油、1小匙糖、太白粉抓醃，備用。
4.起鍋倒入花椒油，放入醃好的牛肉絲過油拌炒至變色後盛出，備用。
5.再加入少許花椒油，爆香蒜、辣椒，放入豆干絲拌炒至香，再將牛肉絲回鍋，加適量米酒、鹽調味。
6.起鍋前灑蔥花，裝飾盛盤。
資料來源：美鳳有約
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