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阿基師家常菜-醬燒小卷
材料:薑絲50g、小卷600g
調味料:米酒3大匙、醬油5大匙、糖1/3小匙、胡椒粉1小匙、香油3大匙
作法:
1.小卷洗淨,將尾端劃一小刀,不斷備用。
2.起鍋,下2.5大匙的香油爆香薑至酥香後,再米酒、醬油煮勻,下糖調味,放入做法炒煮至入味,下胡椒粉,淋上剩餘的香油即可。
炒菜愛注意-炒芥藍菜心
材料:芥藍菜心400g、黑木耳150g、薑絲20g
調味料:鹽1小匙、米酒1大匙、太白粉水2大匙、香油1/2大匙
作法:
1.黑木耳洗淨,切除蒂頭,切絲狀;芥藍菜心削去表層硬皮,先切片狀,再切細絲狀備用。
2.起鍋,爆香薑絲,下芥菜心絲、黑木耳、水、鹽、米酒拌炒均勻至熟,下太白粉水勾芡,淋上香油即可。
資料來源:美食鳳味
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