小不點食譜

芥菜干貝金銀蛋_料理達人：李麗花 女士

材料：芥菜350克 / 干貝6-8顆 / 蝦米1大匙 / 香菇 5朵 / 高湯適量 / 蟹腳肉 1碗 / 皮蛋1顆 / 鹹鴨蛋1顆 / 薑片 4-5片 / 蔥段2支 / 蒜苗 適量 / 金針菇適量

調味料：糖1小匙 / 烏醋1匙 / 太白粉水 試量

作法：

1.首先將煮熟的金、銀蛋  利用濾網切成細末備用

2.芥菜切適當大小入滾水加鹽巴、沙拉油汆燙過 備用

3.起油鍋爆香薑片後取出、下蔥段爆香蝦米 香菇干貝絲等，再加入蟹肉腳、高湯、汆燙過的芥菜熬煮

4.適當的調味過後  芶點薄芡將金銀蛋灑在芥菜上即可!

快速軟化干貝法：

依1:1的水與米酒浸泡干貝再放入電鍋中蒸過，外鍋用半杯水蒸過  即可達到去腥又軟化的效果

紅燒小炒肉_主廚：黃景龍

材料：五花肉1斤 / 杏鮑菇3根 / 紅蘿蔔半條 / 洋蔥半顆 / 蔥花2支

調味料：米酒100cc / 醬油2大匙 /糖1小匙 / 番茄醬3大匙 / 水適量

作法：

1.燒熱鍋 再倒油  香煎豬五花肉塊煎至金黃上色後，放入洋蔥、紅蘿蔔、杏鮑菇塊等拌炒，鍋邊熗入100cc的米酒後熄火再開(可去腥 軟化肉質)

2.聞到酒香氣後再加入醬油、糖、番茄醬拌炒加入適量的水，水量稍微與肉平行即可  小火燜煮15分鐘收汁後就完成囉!

食譜來源：太太好吃經