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阿基師家常菜-香菇雞湯
材 料：半土雞腿2支、乾香菇15朵、紅棗12粒、薑片10g
調味料：米酒2大匙、鹽1/2小匙、白醋1大匙
做 法：
1.將雞腿切塊；紅棗去籽備用。
2.將香菇泡水至軟，剪去蒂頭，留香菇及香菇水備用。
3.起一鍋滾水，下白醋、雞腿汆燙去血水，撈出瀝乾備用。
4.另起一鍋滾水，下做法3、下泡軟的香菇、香菇水，蓋上鍋蓋，回滾後，下去籽的紅棗，煮29分鐘至出味，再下薑片煮勻。
5.取5朵乾香菇放入調理機中，打成粉末，加1茶匙進做法4中，再加入鹽、米酒煮勻即可。
炒菜愛注意-炒皇宮菜
材 料：皇宮菜400g、薑絲20g
調味料： 胡麻油2大匙、鹽1小匙、米酒2大匙
做 法：
1.將皇宮菜洗淨後，用手摘成小段，粗梗不要。
2.起鍋入胡麻油，用小火爆香薑絲，下做法1、鹽、米酒炒熟即可。
資料來源：美食鳳味
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