close
阿基師家常菜-大黃瓜炒貢丸
材料：
大黃瓜1/2條、貢丸8粒、雞高湯1碗、蔥段10g、薑片10g、粉絲1把
調味料：
魚露1小匙、香油1大匙
作法：
1.粉絲泡水至軟切小段狀；貢丸1開6切片狀；大黃瓜削去外皮，切舟狀，切除內籽後，瓜肉斜刀切梯形片狀備用。
2.起一油鍋，油溫170，下大黃瓜片炸40秒，倒出瀝乾備用。
3.同上鍋，下蔥段、薑片、貢丸片乾煸至香後，下大黃瓜、雞高湯、粉絲煮勻，蓋上鍋蓋燜煮至收汁，最後下調味料炒調味即可。
59元出好菜-酥炸洋蔥_示範廚師：詹姆士
材料：洋蔥1顆、牛蒡絲1碗、蝦味鮮4大匙、香菜1把、白胡椒適量、低筋麵粉2大匙、太白粉1大匙、蛋黃1顆、白芝麻1大匙
做法：
1.牛蒡以刀背略刮去雜質切絲泡水，洋蔥逆紋切絲，香菜切段狀，取一塑膠袋，下蝦味鮮壓成細末。
2.取一水晶碗，下作法1的洋蔥、香菜、牛蒡、蛋黃掏勻。
3.取一水晶碗，下低筋麵粉、太白粉、作法1的蝦味鮮拌勻後，均勻撒在做法2中拌勻，再加上白芝麻、鹽掏勻。
4.將做法3分成小團狀(類似天婦羅大小)壓緊，下鍋炸到金黃酥脆即可盛盤，再撒上白胡椒粉、鹽即可。
資料來源：美食鳳味
全站熱搜
留言列表
