小不點食譜

【滷肉飯】

材料：豬絞肉250g、乾香菇2朵(切片)、三角油豆腐6個、香菜適量

調味料：油蔥酥3大匙、蒜酥2大匙、冰糖1大匙、醬油3大匙、紹興酒3大匙水400㏄、胡椒粉、五香粉

作法：

1.香菇用冷水泡軟，放入電鍋蒸10分鐘，將香菇切片狀備用

2.起油鍋少許油，炒絞肉至變色，加入1大匙冰糖，將冰糖炒至融化，加入少許紹興酒、4大匙醬油，下香菇，加入油蔥酥及蒜酥各3大匙，倒入400cc香菇水烹煮入味，將烹煮好滷肉倒入備容器中，加入汆燙過的油豆腐，放入電鍋，加入1杯水至電鍋中，上蓋蒸煮25分鐘。

3.將滷好的滷肉淋至白飯上，再撒上少許胡椒粉，放片醃黃瓜及少許香菜即完成

【椒香銀芽】

材料：銀芽400g、韭菜5支（切段）

調味料：花椒粒1大匙、醬油1大匙、醋1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、麻油1大匙

作法：

1.備滾水鍋加入少許鹽，銀芽汆燙30秒，韭菜汆燙10秒取出備用。

2.起油鍋加入1大匙香油，待冷油冷鍋加入花椒粒，將花椒粒煸香，起鍋瀝油。

3.熱鍋關火，倒入綜合醬汁，放入豆芽、韭菜拌炒入味，撒入少許花椒粒碎。

【123出好菜】

1.冰糖增亮不死甜

2.滷肉蒸煮保湯汁

3.花椒粒小火加熱不焦黑

食譜來源：吃飯皇帝大　網站