小不點食譜

今日大廚：李辛師姊

味道鮮明的梅干菜，帶著濃濃的鄉村氣息，在經過細火慢熬之後，飄出的古樸香味，總是牽起了農家子弟的思鄉情懷。從小在屏東鄉下長大的李辛，擁有樸實、熱心的農家性格，平常喜歡鄉村料理的她，更是在社區裡面開設了素食烹飪班，來推廣她最喜愛的古早味。

◎料理名稱：梅干菜滷香竹腸

材　料：香菇一碗、梅干菜兩綑、香竹腸一碗

調味料：素蠔油一小碗、醬油三大匙

作　法：

1. 梅干菜洗淨切丁；香菇切半備用。

2. 起油鍋，放入香菇、醬油爆香後，盛起備用。

3. 接著，放入素蠔油爆香，再放入梅干菜、水、香竹腸、炒過的香菇，滷半小時入味即可。

◇ 小秘訣：

1. 挑選未處理過的梅干菜，味道比較香醇。

2. 梅干菜切忌泡水，避免香味流失。

◎料理名稱：養生小補湯

材　料：洋菇一碗、乾香菇一小碗、腰果一小碗、當歸兩片、紅棗一小碗、川芎五片、枸杞少許、玉米兩枝、本島薑少許

調味料：麻油一小碗、料理米酒一小碗

作　法：

1. 玉米切塊備用。

2. 洋菇先切花再切半燙熟，接著炸一下備用。

3. 起油鍋，用麻油爆香薑片，再放入適量的水、酒、紅棗、當歸、川芎、腰果熬煮。

4. 待水滾後，再放入玉米、香菇、洋菇續煮，起鍋前再放入枸杞即可。

◇ 小秘訣：洋菇炸過後口感比較香Q。

食譜來源：現代心素派　網站