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今日大廚：賴鳳蘭師姊
在賴鳳蘭的巧思之下，將杏鮑菇先燙過再炸，不僅去掉了雜質，還大大提升了杏鮑菇的口感，而青翠稚嫩的娃娃菜，用松子、辣椒簡單的點綴一下，就是一道鮮甜美味的佳餚了。非常會作飯的賴鳳蘭，還特地在庭院裡面架設了獨特的廚房，常常讓路過的人聞香而來。
◎料理名稱：豆香杏鮑菇
材 料：豆乾、杏鮑菇兩條、薑少許
調味料：素蠔油四匙
作 法：
1. 杏鮑菇燙熟後切片，再略炸一下。
2. 薑、豆乾切片備用。
3. 起油鍋，爆香薑片，放入豆乾、杏鮑菇和素蠔油翻炒一下即可。
◇ 小秘訣：杏鮑菇先燙過，去除水分後再炸，口感比較香酥。
◎料理名稱：翠玉娃娃菜
材 料：娃娃菜三株、辣椒少許、素火腿適量、熟的松子少許
調味料：鹽一匙、太白粉少許
作 法：
1. 先汆燙娃娃菜，過冷開水後切段擺盤。
2. 起油鍋，放入切片的素火腿煎一下，接著放入適量的水並勾芡，再放入鹽巴和辣椒調味，起鍋淋在娃娃菜上面，並放上松子即可。
食譜來源：現代心素派 網站
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