小不點食譜

59元出好菜-貢丸鍋巴_示範廚師：詹姆士

材料：貢丸6顆、蔥末2大匙、韭黃1支、全蛋3顆、鍋巴9塊、蔥花2大匙、太白粉、雞高湯200cc、白胡椒粉1大匙、鹽1小匙、香油少許

做法：

1.全蛋略打散備用，解凍後的貢丸切片，韭黃切末。

2.取一鍋，下作法1的韭黃、蔥花、雞高湯、作法1的貢丸片煮至貢丸熟，加白胡椒粉、鹽調味。

3.將太白粉加剩餘的雞高湯拌勻後，淋入做法2中，再加入作法1的蛋，關火略拌呈半熟滑蛋狀，再加少許香游提香。

4.取一油鍋，下鍋巴炸至蓬鬆酥脆後，瀝乾取出，放在盛品盤上，再淋上做法3，再撒上剩餘蔥花、白胡椒粉即可。

電鍋男出好菜-蟹粉豆腐煲

材料：蟳管肉100g、蛋豆腐1盒、小魚乾30g、杏鮑菇片30g、香菇片30g、蒜片5g、蔥段5g、薑片5g、香菜5g、熱高湯1碗、蓮藕粉1大匙、香油1大匙

調味料：蠔油2大匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙

做法：

1.蛋豆腐切塊，放入內鍋，再將杏鮑片、香菇片、蟳管肉剝散後放入內鍋。

2.取一小湯鍋加香油，下蒜片、蔥段、薑片爆香，再下小魚乾炒香，加米酒嗆香，放入內鍋備用。

3.同上鍋加熱高湯，下蓮藕粉、蠔油、胡椒粉拌勻，倒入做法2的內鍋拌勻，入電鍋煮半杯水。

資料來源：美食鳳味