小不點食譜

今日大廚：賴雙媛師姊

富含膠質的天然藻類素海螺，在賴雙媛的巧手下，瞬間變身成為一道美味的下飯菜，而新鮮的秋葵搭配其它四色蔬菜，簡單的用少鹽少糖調味，便是一道爽口的佳餚。這些簡單美味的家常菜，就如同賴雙媛本人一樣，樸實卻很有味道。

◎料理名稱：素炒海螺

材　料：素海螺一碗、九層塔適量、薑些許、辣椒適量

調味料：素沙茶醬一小碗、素蠔油兩大匙、烏醋一大匙、白醋少許、糖三匙、鹽少許、香油少許、麻油一小碗

作　法：

1. 素海螺泡水6個小時備用。

2. 煮鍋水，放入少許薑片、少許白醋和素海螺，汆燙一下去掉腥味。

3. 起油鍋，放入麻油爆香薑絲，再放入辣椒、糖、素沙茶醬、烏醋、白醋、素海螺、水和素蠔油燜煮一下，接著放入少許的香油、九層塔、鹽拌炒入味即可。

◎料理名稱：五彩慈雲

材　料：豆包三塊、秋葵適量、美白菇少許、黃椒半顆、紅椒半顆、香菇一碗

調味料：鹽兩小匙、香油少許、糖少許

作　法：

1. 秋葵先燙過；紅椒、黃椒、美白菇切絲後汆燙一下備用。

2. 豆包煎過後切塊備用。

3. 起油鍋，爆香香菇，再放入香油、糖、鹽調味，接著放入水、燙過的蔬菜、豆包拌炒均勻即可。

食譜來源：現代心素派　網站