小不點食譜

今日大廚：張秀春、江天佑

張秀春和先生，30年來在基隆經營5家麵包店，三年前先生往生，遭逢巨變的她，將對先生的思念化做美味的養生麵包。土司放上鮮艷配料，烘烤成自製的披薩；可頌與乾果搭配，製作細緻綿密的烤布蕾。跟著張秀春，做出讓家人都驚訝的麵包料理吧！

◎料理名稱：烤布蕾

材　料：小可頌麵包1個、法國麵包半個、葡萄乾20g、蔓越莓20g、鮮奶500c.c.、全蛋4顆、蛋黃2顆、細砂糖45g

作　法：

1. 將全蛋與蛋黃放入盆子中打勻備用。

2. 鮮奶入鍋加熱至40度，將細砂糖倒入拌勻後，倒入蛋黃液中攪拌均勻，再用篩網過濾氣泡備用。

3. 將可頌麵包、法國麵包剪成塊狀，與葡萄乾、蔓越莓放入烤盤中，接著倒入蛋液後，放入預熱好的烤箱，用180度烤25分至表面凝固即可。

◎料理名稱：焗烤高峰披薩

材　料：高峯吐司1片、青椒1顆、蘑菇3朵、番茄1顆、起司片2片、素火腿2片、雙色起司絲少許、番茄醬20g、美乃滋20g、麻油適量、黑胡椒粉少許

作　法：

1. 青椒、蘑菇切片，用麻油炒熟；番茄切圓片備用。

2. 將番茄醬與美乃滋拌勻成為醬料，接著將醬料塗抹在吐司上，再放上番茄片、起司片、素火腿、青椒、蘑菇、起司絲，接著撒上少許黑胡椒粉後，放入烤箱用180度烘烤10分鐘即可。

食譜來源：現代心素派　網站