小不點食譜

透抽炒韭菜花【林秀玲+黃少祺】

食  材：韭菜花1把(切4公分段狀、頭尾分開)、透抽1尾(清內臟+外膜，劃花刀後切寬條)、青蔥1根(切4公分段狀、蔥白蔥綠分開)、薑末、辣椒1根(去籽切細絲)、高湯1碗

調味料：烹大師(干貝口味)、糖、鹽、米酒、香油、烏醋、蠔油

做  法：

1.起鍋加沙拉油爆香蔥白、薑末、韭菜花頭和辣椒絲，再放入透抽、韭菜花尾和蔥綠拌炒。

2.加入少許高湯、干貝粉、少許糖及蠔油調味，再淋入米酒、香油和烏醋嗆香即可。

櫻花蝦炒飯【丁國琳+謝承均】

食  材：櫻花蝦1碗、青蔥1根(切花)、雞蛋2顆、冷白飯1碗

調味料：白胡椒粉、雞粉

做  法：

1.取一水晶碗，將兩顆蛋黃打進冷白飯裡，再加入少許鹽撈勻，備用。

2.起鍋熱油，將櫻花蝦過油拌炒後撈起，備用。

3.同上鍋，利用鍋底殘油放入白飯炒鬆，再加雞粉、櫻花蝦和蔥花炒勻。

4.同上鍋，最後加入胡椒粉和香油提味翻拌即可盛盤。

【大明星指定菜】詹姆士教你做─生菜蝦鬆

食  材：新鮮蝦仁10尾、油條1根、青蔥1隻、洋蔥半顆、蒜頭3粒、薑半塊、美生菜1/4顆、水梨1/4顆

調味料：胡椒粉、鹽巴、米酒

做  法：

1. 烤箱預熱，烤酥油條。

2. 美生菜洗淨，用圓形模具壓出圓形狀，泡入冰水約1分鐘，取出瀝乾水分；剩餘的生菜葉切碎，備用。

3. 將蝦仁以刀背壓扁，再剁細碎成泥，加入米酒、鹽巴和少許油拌勻，備用。

4. 起鍋熱油，爆香薑末，加入洋蔥丁、蒜末、蔥末和蝦泥，最後放入水梨丁和生菜碎，加少許鹽調味。

5. 將蝦鬆盛至盤中，加上油條碎，灑上少許白胡椒粉提味，旁邊放生菜，食用時以生菜葉佐食即可。

食譜來源：型男大主廚　網站