小不點食譜

米粉羹_料理達人：張秀芳 女士

材料：

1.肉燥：夾心肉１斤半／（乾）紅蔥頭３０克(一碗)／醬油２００克／胡椒粉１/２茶匙／（濕）油蔥酥２大匙／米酒１大碗／五香粉１/２茶匙／冰糖１大匙／水適量

2.米粉羹：紅蘿蔔絲半條／黑木耳絲１００克／高湯１鍋／蒜頭末５粒／米粉１片／菜脯末３００克（一大碗）／黑輪片２００克（一碗）／丁香魚乾３０克（一小包）／筍絲２條

調味料：黑醋少許／水適量／太白粉２大匙／鹽１大匙／砂糖１茶匙／紅地瓜粉３大匙／醬油１大匙

作法：

1.先將魚乾裝入中藥袋中後，放入鍋中滾１個半小時直至湯色呈混汋

2.起鍋倒少許油，放入蒜頭並炒香菜脯丁，再加少許胡椒粉提味盛起備用

3.製作肉燥醬料：

熱鍋小火用豬油爆香紅蔥酥至微黃後撈起，再放入絞肉等到略熟後再倒入剛炒好的紅蔥頭，並以醬油略做調味撈起備用

4.乾米粉以開水略泡半小時後剪數刀成為較短的線條備用

5.在魚乾高湯中放入紅蘿蔔絲、黑輪片、筍絲、黑木耳絲，再加鹽一大匙、糖1/2小匙、醬油一大匙調味

6.最後加太白粉、紅地瓜粉勾芡後加入米粉、炒香的菜脯就完成囉！

  食用時可依個人習慣加點烏醋更美味唷!!

沙茶豆簽麵_主廚：駱進漢

材料：沙茶２大匙／豆簽麵１包／韭菜１００克切段／肉片５０克／蝦仁７隻／軟絲半隻切片／杏鮑菇１朵切塊

調味料：醬油１茶匙／糖１茶匙／胡椒粉少許／水１碗

做法：

1.起鍋爆香蝦仁、軟絲、肉片、杏鮑菇塊、蔥段

2.再後加入醬油、糖、沙茶、水、豆簽麵拌炒，起鍋前加入切好的韭菜翻炒

3.最後加少許胡椒粉調味即可上桌

食譜來源：太太好吃經