小不點食譜

【蒜苗肉片】  

材料：梅花肉半斤、青蒜苗2支、辣椒1支  

調味料1：酒1大匙、醬油1大匙、水3大匙、太白粉1小匙  

調味料2：酒1大匙、醬油1大匙、黃豆醬1大匙  

作法：

1.梅花肉片加入少許水、米酒、醬油抓勻  

2.起油鍋，爆香辣椒，加入肉片、米酒、蒜白段、醬油、蒜苗綠、辣椒片拌炒，最後加入黃豆醬炒香。 

 

【肉末酸菜炒毛豆】  

材料：絞肉3兩、酸菜4兩、毛豆仁4兩、辣椒1支  

調味料：鹽、雞粉各少許、糖1小匙  

作法： 

1.酸菜泡洗後 擠乾水分切細末狀，酸菜煸香起鍋備用。  

2.起油鍋，放入絞肉炒熟後，加入煸香過的酸菜、辣椒、汆燙過的毛豆、起鍋，乾鍋入酸菜煸香取出。  

3.鍋中加油3大匙、入絞肉炒熟，下辣椒、酸菜一起燴炒片刻，入毛豆及調味料拌勻即可。
  

【醋烹木耳黃豆芽】 
 

材料：黃豆芽半斤、木耳2片、紅蘿蔔1小段、薑末1小匙  

調味料：烏醋、白醋各1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、香油1大匙  

作法： 

1.爆香薑絲，加入木耳、紅蘿蔔片、黃豆芽一起拌炒片刻，加入1大匙烏醋、1大匙白醋、1大匙糖、醬油2大匙各拌炒均勻即可。

 

【123出好菜】  

1.肉片打水最軟嫩  

2.酸菜乾鍋煸乾真正香  

3.烏醋白醋各半味道佳  

陽光熱血主廚陳德烈的【香煎梅花肉片 + 毛豆煎蛋 + 川耳炒豆包】

【香煎梅花肉片】

材  料：梅花肉片(200g)、蛋1顆、太白粉3大匙、白芝麻1大匙

調味料：烤肉醬3大匙

作  法：

1.梅花肉片用刀背斷筋後，加入3大匙烤肉醬、全蛋液、太白粉拌勻。

2.起油鍋，將醃漬肉片下鍋油煎，將肉片煎至兩面焦熟後盛起備用。

3.盛盤後撒上白芝麻即可。

【毛豆煎蛋】

材  料：毛豆50g（煮熟）、蛋4顆，紅蘿蔔丁1大匙（汆燙過）

調味料：1/4茶匙雞粉，1/2茶匙鹽，胡椒粉少許、太白粉水1大匙

作  法：

1.蛋打散，加入紅蘿蔔丁、毛豆仁及調味料拌勻。

2.熱鍋熱油，倒入蛋液，倒入蛋液後轉小火，一面煎熟後，倒入盤中，用盤子反倒於鍋中，兩面煎香即可。

【川耳炒豆包】

材  料：川耳160g、小黃瓜1條(切片)、豆包2塊（切條狀汆燙過）、紅蘿蔔半根切片（汆燙過）、蒜頭3顆（切片）

調味料：醬油膏4大匙、水60c.c、米酒2大匙、白胡椒粉1茶匙、鹽少許

作  法：

1.川耳泡水後，去掉蒂頭後備用。

2.爆香蒜片，加入紅蘿蔔片、小黃瓜片、豆包、川耳，加入2大匙米酒、醬油膏拌炒入味，最後倒入60cc的水、鹽、糖、胡椒粉調味即可完成。

【123出好菜：三步驟】

1. 肉片斷筋才不老

2. 熱鍋熱油煎蛋香氣佳

3. 川耳去除蒂頭才不硬

幸福料理鐵人蔣偉文的【香菇開陽蒸肉片 + 毛豆蝦仁炒蛋 + 涼拌木耳】

【香菇開陽蒸肉片】

材  料：梅花肉片一盒、香菇×3朵（一切二）、開陽1茶匙、蔥白段×8、辣椒×1（去籽菱片）、薑×6片（菱片）、香菜切段

調味料：醬油3大匙、糖1/2大匙

作  法：

1.塑膠袋內放入3大匙醬油、半大匙糖、蔥段、薑片後，加入梅花肉片，使肉與佐料醬汁揉搓均勻，醃漬約1小時。

2.醃漬1小時後的肉片，放入泡好的香菇，再倒入香菇水，放入電鍋用1杯水蒸熟即完成。

【涼拌木耳】

材  料：乾木耳15g、洋蔥1/4（切細條）、胡蘿蔔1/5（切細絲）、香菜切段

調味料：