小不點食譜

今天的特別企劃是” 寶島傳說好料變好菜”！今天我們要去的哪裡找好料？＂台中外埔＂台中的夜市很出名，逢甲總是有新鮮的美味讓你挖寶，台中的大肚山更是情侶看夜景的好所在，還有高美溼地讓你看盡不同的生態，今天小店長到底要去台中外埔找什麼傳說中的食材來給現場的四位大師料理呢？馬上進入我們的寶島傳說！

一、三色豬排卷　/ 地瓜粉蒸五花肉

三色豬排卷材料：

材料：里肌肉六片、火腿六片、蘆筍１００克、起司片兩片、蕃茄乾１００克、蛋兩顆、低筋麵粉１／４杯、麵包粉、海苔

調味料：鹽、白胡椒粉

沾醬：芥末美乃滋

三色豬排卷作法：

1.里肌肉切開有白色筋膜，以鬆肉槌略拍灑鹽和胡椒調味。

2.里肌肉片放火腿、起司捲起來，另一塊放海苔和蘆筍，第三塊放海苔和蕃茄乾，依序沾麵粉、蛋液、麵包粉備用(加入蕃茄乾可以增加色澤和酸香味)。

3.入鍋油炸至金黃酥脆，最後大火逼油後即可撈出，切開搭配高麗菜絲和芥末美乃滋即可。

地瓜粉蒸五花肉材料：

主材料：地瓜塊、五花肉片、蒸肉粉、蒜末、薑末、蔥花、保鮮膜、豬油

調味料：辣椒醬、甜麵醬、醬油、胡椒粉、糖、米酒、香油、鹽

地瓜粉蒸五花肉作法：

1.五花肉加入辣椒醬、甜麵醬、ＸＯ醬、蒸肉粉等抓麻拌勻，再加入地瓜(加入ＸＯ醬可以鮮味和辣味)。

2.扣碗抹豬油，放入所有食材以保鮮膜封口後，以大火蒸四十分鐘後倒扣入盤中，灑蔥花淋熱香油即可。

二、豬肝紅菜湯　/ 薑絲大腸

豬肝紅菜湯材料：

材料：豬肝200 克、紅菜200 克、蒜片20克

調味料：白麻油2大匙、鹽1茶匙、太白粉1茶匙、米酒1大匙、紫米水

豬肝紅菜湯作法：

1.豬肝切片後加入太白粉及米酒抓勻。熱鍋下香油，小火爆香薑絲，下紅菜炒軟。

2.加入高湯及紫米水，煮開後下豬肝片，小火煮滾，加入鹽調味即可(加入紫米水可以增加色澤和營養)。

薑絲大腸材料：

材料：大腸３００克、嫩薑、蔥、酸菜、辣椒

調味料：鹽１小匙、糖１小匙、白醋３大匙、米酒２大匙、黃豆醬２大匙、香油１大匙

薑絲大腸作法：

1.大腸以白醋洗淨，剁成段狀後川燙備用。

2.起鍋炒香薑絲、蔥段、酸菜、辣椒，加入黃豆醬等調味後，加入大腸快炒，最後加入川椒粉即可(加入川椒粉可以增加香辣風味)。

食譜來源：冰冰好料理