小不點食譜

59元出好菜-韭菜韭黃餃子_示範廚師：詹姆士

材料：餃子皮18張、韭菜1把、韭黃1小把、蛋2顆、豬絞肉100g、香油適量

沾醬料：蠔油1大匙、糖少許、香油、醬油適量

做法：

1.將韭黃切細末，韭菜細末，蛋略打散

2.取一鍋，加油熱鍋後，下做法1的蛋炒熟後，取出，取一水晶碗，下作法1的韭菜、韭黃、豬絞肉、炒勻的蛋拌勻

3.取一水餃皮，放上做法2後，再取另一水餃皮蓋上，沾水封口，取一鍋，下香油熱鍋後，下包好的餃子煎至兩面金黃焦香

4.取一水晶碗，下沾醬料拌勻，試吃時可搭配食用

阿基師家常菜-芹菜炒花枝

材料：芹菜200g、花枝1尾、蒜苗100g、蒜頭2粒、辣椒1根、香油1湯匙

調味料1：雞高湯3湯匙、鹽1/4茶匙、魚露少許

調味料2：米酒1/2大匙

作法：

1.蒜頭拍破；辣椒切成粗條狀；蒜苗斜刀切小段；芹菜切段狀，將粗梗與細梗分開備用。

2.花枝做好前處理，洗淨後剖半，表層先切花刀，再斜刀切成片狀，花枝頭剖半，再切片狀備用。

3.起一水晶碗，下調味量拌勻備用。

4.起鍋入香油，等量的沙拉油熱鍋，爆香蒜頭，下蒜苗段、芹菜粗梗、紅辣椒炒香，下做法2炒香，續下芹菜段、做法3拌炒均勻，起鍋前下米酒炒勻即可。

資料來源：美食鳳味