小不點食譜

蒜苗鯊魚_料理達人：邱依彣  女士

材料： 鯊魚1隻 / 青蒜150公克 / 辣椒片2隻 / 薑絲10公克 / 薑片10公克 / 蒜末5公克 / 芹菜150公克

調味料： 鹽1/2匙 / 味素1/2匙 / 辣豆瓣醬1大匙 / 豆瓣醬2小匙 / 醬油2匙 / 米酒1/2匙 / 太白粉水適量

做法：

1.鯊魚洗淨切塊汆燙（少許薑片、米酒）去腥備用、青蒜洗淨切片

2.熱鍋，倒２大匙油後放入蒜末、薑絲爆香再放入辣豆辦醬、辣椒片、青蒜炒香，再加水２５０ｃｃ後將鯊魚塊略炒約１分鐘

3.最後加入豆辦醬、芹菜炒熟悶煮１０分鐘即可上桌

乾燒小卷_主廚：黃景龍

材料：小卷１斤／薑末１０克／蒜末１０克／辣豆辦醬２大匙／蔥花３０克／雞蛋３顆

調味料：鹽1/2匙／糖1匙／醬油1匙

作法：

1.將處理過的小卷 利用薑片汆燙過備用

2.起鍋倒入薑末、蒜末爆香再加入辣豆辦醬、蠔油、糖、醬油炒香滾煮醬料滾後再加水等煮滾後放入小卷

3.再拿一個碗將3顆全蛋打散，關小火將蛋液從鍋邊滑入鍋中，待蛋花凝固收汁後加入蔥花即可上桌

食譜來源：太太好吃經