小不點食譜

今天的特別企劃是” 寶島傳說好料變好菜”！今天要去的地方就是台中，台中有很多文化好去處，美術館、科博館、植物園、２０號倉庫鐵道藝術讓人增廣見聞，要逛街有一中街、逢甲夜市、國際藝術街體驗購物的樂趣，還有大型的月眉遊樂園、新社花海讓你玩個痛快，今天來去台中到底可以找到什麼好料？馬上進入我們的寶島傳說！

一、冬菜雞蒸米糕 / 照燒雞腿丼

冬菜雞蒸米糕材料：

材  料：廣式臘腸、廣式肝腸、雞腿丁、冬菜、香菇丁、糯米、香菜

調味料：豬油、五香粉、醬油、白胡椒、冰糖、米酒、鹽、水

冬菜雞蒸米糕作法：

1.糯米泡冷水一小時備用，所有食材切丁。

2.熱鍋以豬油炒香香菇，放入雞肉丁、臘腸、肝腸、冬菜等炒香後嗆醬油，調味後放入糯米、水倒入電鍋中蒸３０分鐘即可(加入臘腸可以增加香氣)。

照燒雞腿丼材料：

材  料：雞腿、薑一塊、花椰菜、熟芝麻、白飯

調味料：味霖、酒、柴魚醬油、糖、水

照燒雞腿丼作法：

1.雞腿肉厚的部位略劃開幾刀，內側斷筋、灑少許鹽、白胡椒，入鍋煎熟後起鍋切粗條。

2.柴魚醬油、酒、糖、味霖、水等煮至濃稠狀，加入薑汁略煮後放入雞腿回燒一分鐘入味(加入薑汁可以增加風味)。

3.白飯盛碗中，蓋上稍好的雞腿，排入花椰菜、淋醬汁、灑白芝麻即可。

二、紅麴養生鹽酥雞 / 勁辣雞米花

紅麴養生鹽酥雞材料：

材  料：雞胸肉1塊、九層塔少許

調味料：紅麴醬2大匙、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、米酒2大匙、蒜汁、地瓜粉2杯

紅麴養生鹽酥雞作法：

1.雞胸肉切小塊。加入醃料及蒜汁拌勻醃約30分鐘。

2.將醃好的雞肉取出放入地瓜粉中裏粉沾緊，再靜置約半分鐘回潮。

3.熱一鍋油至160度，放入雞肉，炸約2分鐘後撈出，待油鍋再熱後下鍋回炸至酥脆後起鍋。灑上胡椒鹽和蒜頭酥粉即可食用(加入蒜頭酥粉可以增加特殊香氣)。

勁辣雞米花材料：

材  料：雞胸肉兩塊、蒜頭５顆、三合粉、墨西哥綺麗椒粉

調味料：糖一茶匙、胡椒粉２茶匙、辣椒醬３大匙、鳳梨汁

勁辣雞米花作法：

1.雞胸肉切小丁，蒜頭切末備用

2.切好的雞肉加入蒜頭、糖、辣椒醬、鳳梨汁等調味料攪拌均勻醃十分鐘(加入鳳梨汁可以軟化肉質增加香氣)。

3.三合粉調水成粉漿，醃好的雞肉沾粉漿後入鍋炸至金黃酥脆撈出，灑上墨西哥綺麗椒粉即可。

食譜來源：冰冰好料理