小不點食譜

今天的特別企劃是” 旺兔水★旺年菜　台灣新媳婦年菜PK賽”之前節目邀請過許多台灣新媳婦到節目中，為大家示範她們的家鄉味，那麼過年她們的故鄉都做些什麼樣和我們不同的年菜呢？今天我們又把幾位美麗的台灣新媳婦請回來，請她們為我們示範她們家鄉必吃的年菜，馬上就介紹她們來為大家示範吧！

ㄧ、紅棗牛奶雞湯 / 全家福

紅棗牛奶雞湯材料：

主材料：雞全腿6隻、竹笙20克、全脂鮮奶1000cc、米少許、枸杞10克、紅棗15粒、水

調味料：鹽

紅棗牛奶雞湯作法：

1.竹笙泡軟備用。

2.雞腿洗淨川燙後入湯鍋，加入米煮滾後，續入竹笙、枸杞、紅棗，轉小火燉煮20分鐘。(加入竹笙可以增加口感及象徵生機盎然。)

3.起鍋前加鹽調味即可。

全家福材料：

主材料：魚、豆腐、百頁、川丸子、小酥肉、大白菜、青江菜、木耳、金針、雞腳、開陽

調味料：鹽

全家福作法：

1.五花肉裹上蛋液、麵粉，入油鍋炸熟備用。

2.老豆腐過油備用。

3.湯鍋中入高湯，放入魚、豆腐、川丸子等食材，以鹽調味煮約10分鐘，灑上蔥花即可。(加入川丸子可以增加口感和象徵團圓。)

二、歡喜 / 紅滿天

歡喜材料：

主材料：豬網油3兩、香菇3朵、葱3支、細絞肉半斤、木耳、猪肝少量、香菜、蛋1顆、馬蹄8顆

調味料：油適量、五香粉1匙、鹽、胡椒1匙、糖少許、太白粉、蠔油2匙、香油2匙

歡喜作法：

1.豬肝切丁，放入絞肉中，以糖、胡椒、五香粉等調味拌勻略醃備用。(加入豬肝可以增加口感。)

2.醃好的肉再加入馬蹄、香菇等一起拌匀備用。

3.豬網油鋪平，灑上少許太白粉，放入拌好得材料捲起入油鍋小火炸至金黄色後，切段擺盤即可。

紅滿天材料：

材料：五花肉1斤、毛豆半斤、紅椒4支、綠椒4支、薑6片、大蒜6粒、八角2粒、沙薑少許、花椒1小匙

調味料：酒

紅滿天作法：

1.五花肉切粗條，紅綠椒切細絲，薑、蒜切末備用。

2.起油鍋入五花肉略煎，再入薑、蒜、花椒、八角炒香，沿鍋邊嗆酒，再入沙薑、辣豆瓣拌炒，加入水至蓋過材料，蓋鍋蓋燜煮35分。(加入沙薑可以去腥提味。)

3.開蓋後再加入毛豆略燒，起鍋前灑紅綠椒絲即可。

食譜來源：冰冰好料理