小不點食譜

輕輕鬆鬆出年菜-筍絲封肉_示範師傅：吳秉承

材  料：滷好的豬皮2捲、絞肉300g、罐頭玉筍絲1罐、蒜末5g、薑末5g、蓮藕粉2大匙、香油1大匙、高湯1小碗、乾香菇丁(泡發)20g、蔭瓜20g、板豆腐1塊、五香粉1小匙、燙好的青花菜1朵(排盤)

調味料：醬油2大匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙、糖1茶匙

作  法：

1.板豆腐加入蓮藕粉抓勻；蔭瓜切碎；玻璃盅底部抹香油備用。

2.取一水晶碗，下絞肉、蒜末、薑末、香菇丁、五香粉、高湯、調味料、蔭瓜抓勻後，拌打至出筋，再下1大匙的蓮藕粉、香油拌勻備用。

3.取豬皮，排入四方玻璃盅底部，再放上作法1的板豆腐後，放上做法2、玉筍絲，入電鍋煮1杯水。

4.起鍋，將做法3的成品倒扣至成品盤，將青花菜排在周圍即可。

59元出好菜-川味香蔬_示範師傅：郭主義

材  料：茄子1條、黑木耳80g、五花肉絲100g、鴻喜菇50g、乾辣椒5支

調味料：米酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽1/2茶匙、香油1茶匙、醬油1茶匙

作  法：

1.將鴻喜菇切除蒂頭，撥散；黑木耳去蒂頭， 切絲狀；茄子洗淨後，切成絲狀；乾辣椒切絲狀備用。

2.起鍋，下五花肉絲煸香炒出油，下乾辣椒炒香，續下茄子絲、黑木耳絲、鴻喜菇、調味料、水拌炒至入味即可。

資料來源：美食鳳味