小不點食譜

五福臨門【余浩然+媽媽-黃道英】

食材：乳扇、牛乾巴、豆腐香腸、竹蟲、雞盅、松子1小碗、去皮花生1小碗

調味料：鹽、糖、醬油

做法：

1.起鍋熱油煉花椒油，將花椒濾出，備用。

2.牛乾巴：少許花椒油爆炒牛乾巴，加入蒜苗、辣椒和少許糖拌炒。

3.豆腐香腸：同上鍋加少許花椒油爆炒豆腐香腸。

4.竹蟲：起鍋加少許油，放入竹蟲爆炒，再加松子、花生拌炒，以少許鹽、糖和醬油調味炒勻後盛出。

5.雞盅：將切好的雞盅下鍋炒香，取出。

6.乳扇：起鍋熱油，將剪好的乳扇下鍋煎炸至金黃，取出。

7.將五樣菜餚裝盛為拼盤即完成。

全家福【陳為民+媽媽-邱秀錦】

食材：豬里肌1小塊(切片)、海參2尾、新鮮草蝦仁10尾、鵪鶉蛋、白花菜1顆、沙拉筍1根(切片)、甜豆莢1碗、紅蘿蔔半根(切片)、薑半塊(切片)、太白粉1小碗、

調味料：鹽、雞粉、米酒、味精

做法：

1.起滾水鍋，放入鵪鶉蛋、紅蘿蔔(壓兔子形狀)汆燙殺青後撈起，備用。

2.同上水鍋，放入蝦仁、海參過一下水後撈起，備用。

3.取一水晶碗，放入肉片、太白粉抓麻一下，備用。

4.起鍋熱油，將肉片拌炒過油至變白後撈起，備用。

5.起鍋熱油，爆香薑片，放入紅蘿蔔、水、筍片、白花菜、蝦仁、蛋、海參、甜豆莢炒香後，加鹽調味，再加進肉、糖、米酒、味精翻炒均勻即可。

【大明星指定菜】詹姆士教你做─砂鍋獅子頭

食材：包心白菜1顆、豬肉絲200克、乾香菇3朵(泡水)、金勾蝦1小碗(泡水)、蒜3顆、薑半塊、紅蘿蔔半根、黑木耳2片、蛋3顆、乾干貝3顆(1大匙米酒加水蒸1小時)、蔥油1大匙

調味料：鹽巴、雞粉、白胡椒粉、香油

做法：

1.2顆蛋黃加1顆全蛋加1大匙沙拉油打勻成蛋液，備用。

2.白菜切適量大小塊狀，入油鍋油炸至軟，再放入滾水中去油撈起。

3.起鍋爆香肉絲，加進蒜末、紅蘿蔔絲、木耳絲、蝦米和薑絲，放入白菜、香菇絲、干貝絲和適量燙白菜的水燜煮。

4.將蛋液以濾網倒入油鍋中炸成蛋酥，撈起加少許鹽和白胡椒粉，備用。

5.白菜加少許鹽和雞粉做調味，並以干貝水加少許太白粉勾芡。

6.預熱砂鍋，鍋底放入蔥油，將白菜倒進砂鍋中即可。

食譜來源：型男大主廚　網站