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【300元搞定佛跳牆】
材料取代：
1.包心白菜取代大白菜。
2.魚皮取代海參。
3.蒟蒻冬粉取代魚翅。
4.進口熟栗取代替原栗子。
5.小珠貝取代干貝。
作法：
1.用熱水燙過大白菜，並將大白菜湯汁留著備用。
2.蒜仁、蔥爆香後，加入2000cc白菜水，增加甘甜的味道。
3.再加入2000cc雞湯、蠔油一大匙、白胡椒粉少許、米酒一大匙淋鍋邊。
4.白菜鋪碗底，再依序放芋頭、豬腳、魚片，排骨酥放中間。
5.北方放花枝片，東方放鈕釦菇，蒟蒻冬粉放南中間放珠貝、栗子，最後加上鳥蛋。
6.淋上高湯至九分滿，蓋保鮮膜，用一杯半的水電鍋蒸1小時即可！
達人教室：
1.用蒟蒻冬粉代替，Ｑ度更勝魚翅，吸附大部分的湯汁精華。
2.真空包熟栗子甘甜易熟，入口即化。
(感謝:料理達人 王政彰提供)
食譜來源：生活一級棒 網站
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