小不點食譜

今日大廚：巧寶蓮師姊

常在巷弄中販售的蘿蔔絲煎餅，外層香酥、內餡軟嫩，而且還有五顏六色、切得粒粒分明的新鮮蔬菜，能夠吸引孩子們的目光，是許多孩子們放學後最喜愛的點心了。人如其名的巧寶蓮，擁有一雙靈巧的雙手，不僅是用來彈奏鋼琴，也烹飪出一道道美味的佳餚。

◎料理名稱：白蘿蔔絲煎餅_今日大廚：巧寶蓮師姊

材　料：白蘿蔔適量、紅蘿蔔適量、中筋麵粉一碗、香菜少許、芹菜少許、香菇四朵

調味料：海鹽一匙、醬油三匙、胡椒鹽少許、番茄醬適量

作　法：

1. 白蘿蔔、紅蘿蔔、香菇全部切絲後入鍋拌炒，並用海鹽、醬油和少許胡椒鹽調味，起鍋略為放涼備用。

2. 麵粉加水調勻，並加入切末的香菜、芹菜，再放入炒過的蔬菜攪拌均勻成為麵糊。

3. 起油鍋，放入適量麵糊，煎成兩面金黃色，再沾番茄醬食用即可。

◇ 小秘訣：使用中筋麵粉，吃起來比較有彈性。

◎料理名稱：五彩斑斕_今日大廚：巧寶蓮師姊

材　料：芋頭一碗、白山藥一碗、紅蘿蔔一碗、鮮香菇一朵、毛豆半碗、熟的蓮子一小碗、玉米粒少許

調味料：海鹽一匙、原味冰糖兩匙、香油少許

作　法：

1. 芋頭、白山藥、紅蘿蔔、鮮香菇全部切丁備用。

2. 起油鍋，先放入芋頭爆香，再放入紅蘿蔔、毛豆、白山藥、香菇和少許的水燜煮一下，接著再放入鹽巴、冰糖調味，最後放入蓮子、玉米粒拌炒，起鍋前再淋上香油即可。

食譜來源：現代心素派　網站