小不點食譜

【臘腸炒空心菜梗】

材  料：湖南臘腸×2(切片)、空心菜梗、蒜片、辣椒×2(去籽切斜段)、蒜苗白(切斜片)、豆干×2(切片)

調味料：紹興酒1大匙、米酒1大匙、淡色醬油1大匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙

做  法：

1.將臘腸斜切長條片狀，淋上紹興酒1大匙，包保鮮膜蒸15-20分鐘；空心菜梗泡水備用

2.爆香蔥白片、蒜片、去籽辣椒片，待炒出香氣後加入臘腸、空心菜梗、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、蒸過臘腸的汁、豆干片、少許米酒、淡色醬油均勻拌炒入味即完成

【沙茶牛肉空心菜】

材  料：牛肉炒片250g、蔥白段×12、蒜片×2、辣椒×2(去籽切斜片)

調味料：水2大匙、醬油2大匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、香油少許

醃  料：酒1茶匙、蠔油1茶匙、沙茶醬油1大匙、沙茶醬1茶匙、太白粉1/2茶匙

做  法：

1.牛肉先用沙茶油醃漬入味，加入蠔油1茶匙、少許太白粉均勻裹覆備用

2.綜合醬汁調製，水2大匙、醬油2大匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、香油少許

3.將醃漬好的牛肉片炒至變色後(約五分熟)，倒入綜合醬汁內備用

4.起油鍋，加入少許沙茶油，爆香蒜片及蔥白，加入辣椒去籽片、辣椒段、空心菜葉、少許米酒、沙茶醬1茶匙，再倒入牛肉片及綜合醬汁拌炒入味即完成

【123出好菜】

1.臘腸蒸過香氣濃

2.牛肉醃沙茶最香

3.綜合醬汁調好不慌亂

食譜來源：吃飯皇帝大　網站