小不點食譜

林秋香老師-貴妃雞

材料：去骨雞腿450公克、番茄3顆、洋蔥1/2粒、青椒1顆、蒜頭3粒

調味料：醬油1大匙、紹興酒1大匙、沙拉油適量、番茄醬3大匙、冰糖1大匙、太白粉少許、鹽少許

做法：

1.洋蔥切塊、番茄切塊、青椒去籽切塊、去骨雞腿切大塊備用

2.雞肉塊加入紹興酒、醬油拌勻，加太白粉拌醃備用

3.起鍋熱油放入雞肉塊略微過油，轉小火以熱油泡熟後撈出瀝乾

4.原鍋放入青椒塊略微過油後撈出

5.起鍋熱油放入蒜頭、洋蔥炒香，加番茄丁、番茄醬、少許水燒煮

6.加入冰糖、鹽調味，加入雞肉拌炒後熄火，放入青椒拌勻即可

林秋香老師-貴妃雞翅煲

材料：雞翅12隻、薑1塊、青蔥2根、豌豆夾適量

調味料：胡椒鹽少許、紹興酒2大匙、香油1小匙、蠔油1大匙、冰糖1大匙、葡萄酒100cc、鹽少許

做法：

1.青蔥切段、豌豆夾切小段

2.雞翅加入紹興酒，撒入胡椒鹽醃漬

3.乾鍋中放入蔥段加熱，燜煮至有香氣時熄火略燜

4.另起鍋以乾鍋加熱，以皮朝下放入雞翅略微煎煮至金黃

5.加入薑片、香油、蠔油，撒入冰糖調味

6.加入適量水以小火煮滾，放入鹽調味，加蓋燜煮10分鐘

7.雞翅鍋倒入葡萄酒煮滾至略微收汁，即可

移入蔥鍋，撒入豌豆夾略燜煮1分鐘即可

林秋香老師-櫻花蝦炒吻仔魚

材料：櫻花蝦50公克、吻仔魚1/2斤、蒜末1/2大匙、蔥1支、胡椒粉少許

做法：

1.蔥切成蔥花備用

2.起鍋熱油放入蔥白、櫻花蝦拌炒至香味傳出時，加入青蔥拌勻盛出

3.起鍋熱油放入蒜末爆香，加入吻仔魚拌炒熄火，加入櫻花蝦、胡椒粉調味炒勻即可

資料來源：料理美食王