小不點食譜

今天的特別企劃是”寶島傳說★好料變好菜”！今天我們要跟著小店長到新竹去啦~可以去爬爬十八尖山，內灣逛老街看螢火蟲，城煌廟口吃吃喝喝…，新竹除了好玩好逛，還有什麼特別的好料呢？而今天我們就要用新竹的好料來請我們最優秀的四大阿嬤為我們變成好菜哦！快來看看今天找到的是新竹的什麼好食材吧！馬上進入我們的寶島傳說！

一、酸菜炒豬血 / 酸菜蒸魚

酸菜炒豬血材料：

主材料：酸菜、豬血、滷大腸、韭菜、蒜頭、辣椒、薑、米酒、高湯、蒜苗

調味料：蠔油、白胡椒粉

酸菜炒豬血作法：

1.起油鍋爆香蒜頭、辣椒、薑，加入豬血、高湯略煮。

2.以蠔油、白胡椒粉調味，加入滷大腸、韭菜翻炒一下，起鍋前加入蒜苗即可(加入滷大腸可以增加口感)。

酸菜蒸魚材料：

主材料：魚、三層肉、蒜頭、蔥、蕃茄

調味料：魚露

酸菜蒸魚作法：

1.起油鍋爆香蒜頭，再下三層肉絲、酸菜炒香備用。

2.盤底鋪上蔥段，放上魚、炒料、蕃茄丁，再淋上魚露入蒸15分即可(加入魚露可以增加風味)。

二、酸菜肉絲麵 / 酸菜毛豆炒飯

酸菜肉絲麵材料：

主材料：肉絲4兩、酸菜絲半斤、蒜苗1根、豬肚4兩、陽春麵

醃  料：醬油1大匙、酒1茶匙、水1大匙、太白粉1茶匙

調味料：醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1/2茶匙、高湯2大匙、紅醋1大匙

酸菜肉絲麵作法：

1.肉絲用醃料醃10分鐘。

2.起油鍋爆香蒜苗，再入酸菜翻炒，再入豬肚絲後，以醬油等調味即為炒料(加入豬肚可以增加口感又對味)。

3.陽春麵煮熟後入碗，淋入煮熱的高湯，放上炒料，灑蔥花即可。

酸菜毛豆炒飯材料：

主材料：白飯2碗、酸菜1片、毛豆3大匙、蛋1個、蝦仁4大匙

調味料：鹽、胡椒、白曝醬油1大匙

酸菜毛豆炒飯作法：

1.酸菜切小丁，毛豆燙熟，蝦仁去腸泥洗淨擦乾備用。

2.乾鍋入酸菜煸香後取出備用。

3.起油鍋入蛋汁炒至凝固，放入白飯拌炒，再入酸菜、毛豆、蝦仁，以鹽、胡椒調味，沿鍋邊嗆白曝醬油即可(加入白曝醬油可以增加甘甜醬香味)。

食譜來源：冰冰好料理