小不點食譜

程安琪 老師-八寶豆腐羹

材料：蝦仁100公克、雞肉100公克、洋菇5-6粒、香菇3朵、小豌豆1/3杯、松子1大匙、蔥1支、嫩豆腐1塊、火腿2大匙、雞高湯6杯

調味料：紹興酒1大匙、鹽適量、太白粉適量、麻油少許

做法：

1.香菇切丁、洋菇切丁、蝦仁切小粒，加入太白粉抓拌醃漬

2.雞肉切丁，加入少許水、太白粉、少許鹽抓拌醃漬

3.熟火腿切末、蔥切蔥花、豆腐切丁

4.起鍋放入蔥花拌炒，淋入紹興酒、高湯燒煮，放入洋菇、香菇煮滾，放入雞胸肉

5.加入蝦仁、豌豆、豆腐丁、火腿末混合

6.倒入太白粉水勾芡熄火，撒入松子，香油拌勻後即可

程安琪 老師-粉蒸肉

材料：五花肉600公克、蔥2支、薑1塊、蕃薯1個、蒸肉粉2/3杯

調味料：醬油1大匙、糖1大匙、甜麵醬2大匙、紹興酒1大匙、紅豆腐乳1塊

做法：

1.五花肉切片、蔥切長段、薑切片

2.容器中放入甜麵醬、蔥段、薑片，加入醬油、紹興酒、紅豆腐乳混合

3.放入糖、半杯水調勻，放入五花肉片沾取醬汁，加入蒸肉粉拌勻

4.蕃薯切滾刀塊備用

5.深碗內排入五花肉片，入鍋蒸煮1個半小時，放入蕃薯塊再蒸30分鐘，倒扣在盤上即可

資料來源：料理美食王