小不點食譜

【大明星指定菜】阿基師教你做─醬爆蝦

食  材：草蝦(剪鬚去腸泥)10尾、蒜苗1支、蔥1支、薑1小塊、辣椒1支、蒜頭3顆

調味料：甜麵醬2大匙、醬油1大匙、米酒4大匙、味醂2大匙、烏醋

做  法：

1.蒜白切細絲；辣椒切細絲，泡冷水冰鎮撈起，備用。

2.蒜綠切段；薑切片；蒜拍裂；蔥切段，備用。

3.草蝦剪去頭部胃袋開背，入190度油鍋炸約15秒取出。

4.起鍋加少許香油和沙拉油，加2大匙麵醬炒香，再加4大匙米酒，放入蔥、薑、蒜拌炒，將蝦子放入，加2大匙味醂、1小匙醬油調味，起鍋前加少許烏醋提味即可。

【五分鐘出好菜】詹姆士─生鮭魚可頌

食材：明太子1條、美乃滋2條、小可頌4塊、生鮭魚丁200g、洋蔥丁1/4顆、小黃瓜丁1小碗、去籽辣椒2條切丁1小碗、醬油半匙、味醂1大匙、白胡椒、海鹽、蝦卵1小碗、鮭魚卵1小碗、蝦夷蔥末1小碗、白芝麻1小碗

做法：

1.預熱烤箱(180度上下火)，將可頌送入烤箱。

2.沙拉：起鍋入橄欖油，煎生鮭魚丁，接著拌入洋蔥丁、去籽辣椒丁、醬油半匙、味醂1大匙、美乃滋1大匙、小黃瓜丁、黑胡椒粉、鹽，混合拌勻。

3.明太子美乃滋：取一塑膠袋，放入一條美乃滋加入明太子混合拌勻，擠入成品盤中。

4.將可頌對剖後，夾入沙拉、蝦卵、鮭魚卵後，放上麵包蓋，最後灑上蝦夷蔥、白芝麻即完成。

【五分鐘出好菜】郭主義─辣子牛肉

食  材：牛小排400克、小黃瓜250克、紅辣椒2條、蒜頭10粒、蔥2支

調味料：辣豆瓣醬、糖、米酒、醬油、香油、白醋、太白粉水

做  法：

1.牛小排整片放入鍋中蓋上鍋蓋將兩面煎香。

2.小黃瓜切粗粒；辣椒切丁；蒜頭切片；蔥切段，備用。

3.起鍋熱油爆香蔥、薑、蒜、辣椒，加入2大匙辣豆瓣醬、2大匙米酒、1/2茶匙糖、1大匙醬油和少許水，再加小黃瓜拌炒。

4.煎好的牛小排取出切粗粒，放進鍋內一起拌炒，以太白粉水勾芡，起鍋之前加少許香油和白醋提味即可。

食譜來源：型男大主廚　網站