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59元出好菜-麻婆豆腐_示範師傅:郭主義

 

材料:豬絞肉150g、薑末15g、蒜末30g、蔥花1根、板豆腐2塊、豆豉10粒、雞高湯600cc

 

調味料:1小匙、辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、花椒粉少許、太白粉水3大匙

 

做法:

1.豆豉泡水,洗淨;將板豆腐切四方小塊狀備用。

2.起一鍋滾水,加入鹽巴,下豆腐汆燙,瀝乾水分備用。

3.起鍋,下豬絞肉炒香出油後,下薑末、蒜末爆香,續下豆豉、辣豆瓣醬炒香,再下雞高湯煮勻。

4.承上,下做法2、醬油、糖炒勻,蓋上鍋蓋,燜煮7分鐘至入味,下一半的太白粉水勾芡,再下蔥花炒勻,再下剩餘的太白粉水煮勻。

5.將砂鍋預熱,倒入做法4,最後再撒上花椒粉即可。






 

 

 

電鍋男出好菜-雞肉飯

 

材料:白米2杯、去骨雞腿肉1支、薑泥1茶匙、胡椒鹽1小匙、紅蔥頭末5g、香油1大匙、水2.5杯、蔥末10g、米酒2大匙

 

作法:

1.白米洗淨瀝乾,放入內鍋。雞腿肉表面劃刀備用。

2.取水晶碗,下雞腿肉、胡椒鹽、米酒、薑泥抓勻,備用。

3.電鍋依序放入作法1的內鍋、蒸架、作法2的雞腿肉,蒸1杯水,續燜10分鐘。

4.取一小湯鍋加香油,爆香紅蔥頭末,關火下蔥末拌勻備用。

5.起鍋,白飯盛入碗裡,雞肉切小丁放到白飯上,再淋上做法4的香料油即可。

 

 

 

 

 

 

 

資料來源:美食鳳味



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