小不點食譜

59元出好菜-麻婆豆腐_示範師傅：郭主義

材料：豬絞肉150g、薑末15g、蒜末30g、蔥花1根、板豆腐2塊、豆豉10粒、雞高湯600cc

調味料：糖1小匙、辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、花椒粉少許、太白粉水3大匙

做法：

1.豆豉泡水，洗淨；將板豆腐切四方小塊狀備用。

2.起一鍋滾水，加入鹽巴，下豆腐汆燙，瀝乾水分備用。

3.起鍋，下豬絞肉炒香出油後，下薑末、蒜末爆香，續下豆豉、辣豆瓣醬炒香，再下雞高湯煮勻。

4.承上，下做法2、醬油、糖炒勻，蓋上鍋蓋，燜煮7分鐘至入味，下一半的太白粉水勾芡，再下蔥花炒勻，再下剩餘的太白粉水煮勻。

5.將砂鍋預熱，倒入做法4，最後再撒上花椒粉即可。

電鍋男出好菜-雞肉飯

材料：白米2杯、去骨雞腿肉1支、薑泥1茶匙、胡椒鹽1小匙、紅蔥頭末5g、香油1大匙、水2.5杯、蔥末10g、米酒2大匙

作法：

1.白米洗淨瀝乾，放入內鍋。雞腿肉表面劃刀備用。

2.取水晶碗，下雞腿肉、胡椒鹽、米酒、薑泥抓勻，備用。

3.電鍋依序放入作法1的內鍋、蒸架、作法2的雞腿肉，蒸1杯水，續燜10分鐘。

4.取一小湯鍋加香油，爆香紅蔥頭末，關火下蔥末拌勻備用。

5.起鍋，白飯盛入碗裡，雞肉切小丁放到白飯上，再淋上做法4的香料油即可。

資料來源：美食鳳味