小不點食譜

印度咖哩雞佐黃薑飯_料理達人：李秋莉 女士

「黃薑飯」：

材料：大蒜 5顆 / 薑 少許 / 紅蔥頭 3顆 / 米2杯 / 葡萄乾1小盒 / 黃薑粉 1茶匙  / 五香粉1小茶匙 / 奶油 1大匙 /  鹽 少許

做法：

製作前準備：大蒜、薑、紅蔥頭加些水，用果汁機事先打成泥備用

1.鍋子放1湯匙奶油，把大蒜/薑/紅蔥頭泥爆香再放入洗好的米拌炒

2.放入黃薑粉 1小湯匙、五香粉1半小茶匙、鹽、葡萄乾一起炒

3.把炒好的米放入電鍋，加入水開始煮飯

「印度咖哩」

材料：大蒜5顆 / 薑 少許 / 紅蔥頭3顆 / 雞腿1隻 / 印度咖哩粉2大匙 / 馬鈴薯 1粒 / 紅蘿蔔 1條 / 椰奶 / 鹽少許 / 肉桂捲 2條 / 八角 2個 / 丁香 8個

做法：

1.鍋子放少許油，把大蒜、薑、紅蔥頭泥、肉桂捲、八角爆香，放入剩餘的印度咖哩粉快炒2分鐘

2.再放入切塊的馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒

3.事先醃漬切塊的雞腿抹上1茶匙鹽和1大茶匙咖哩粉也加入拌炒

4.再放入椰奶、水和鹽適當的調味後，水量覆蓋到食材即可

金沙軟絲_主廚：葉尚廣

材料：軟絲150公克 /四季豆150公克 /辣椒1條 /鹹蛋半顆 /鹹蛋黃1顆

調味料：柴魚粉1匙 /細砂糖少許 /安佳奶塊20公克 /卡士達粉50公克 /香菜酥30公克

作法：

1.軟絲、四季豆洗淨切條狀、辣椒去籽切細條，蒜頭切末、鹹蛋、鹹蛋黃切末備用

2.軟絲先沾裹雞蛋、卡士達粉後(濕粉)，再裹上一層卡士達粉(乾粉)

3.起油鍋約180度由溫酥炸裹粉的軟絲、四季豆等

4.乾鍋放入奶塊、鹹蛋黃末、蒜頭末、辣椒爆香，再放入軟絲、四季豆，撒上柴魚粉調味，最後撒上香菜酥即可

食譜來源：太太好吃經