小不點食譜

【好彩頭做菜頭粿】

挑好蘿蔔-聲音清脆飽滿。

材料：白蘿蔔絲400克、臘腸丁60克、香菇丁15克、蝦米20克、豬油、在來米粉400克、玉米粉40克、胡椒粉少許、鹽10克、糖30克、水350克

步驟：

1.蘿蔔去皮刨成絲，加500cc的水煮，加鹽糖、胡椒粉調味。

2.炒料：將蝦米、臘腸、香菇一起拌炒後，加入蘿蔔絲裡。

3.調粉：350cc的水加玉米粉及在來米粉一起調勻(注意粉一定要調勻)！

4.將調好的漿及加入炒料的蘿蔔絲，一起趁熱拌勻後，再倒入模型裡。

5.裝入模型的蘿蔔糕上鋪上紅蔥頭，直接用大火蒸40分鐘即完成。

達人教室：蘿蔔糕分港式跟台式做法一樣，但配料不同！台式加紅蔥頭、香腸及絞肉即可。

(感謝:料理達人 潘盟仁提供)

【糕粿的創意食法】

1.PIZZA風蘿蔔糕

材料：蘿蔔糕100克、起士50克、蛋1顆、洋香腸1條洋香菜少許、義大利蕃茄醬3大匙

作法：

1.將蘿蔔糕切成0.5公分四片，平底鍋放少許油，煎香翻面轉小火。

2.洋香腸切薄片備用。將蛋打勻倒入蘿蔔糕上，煎熟變成一片。

3.放入義大利蕃茄醬，抹平再放入切片的洋香腸。

4.撒上起士絲蓋上鍋蓋開中火，煎2-3分鐘，至溶化即可。

5.起鍋盛盤，再撒上洋香菜碎即可。

2.義大利麵風年糕

材料：年糕100克、牛蕃茄1個、罐頭蕃茄粒4個、九層塔、大蒜末、起司各少許、麵粉100克、水150cc蛋黃1顆、鹽、糖及白酒少許

作法：

1.先將年糕切成片後，再切成粗條狀，裹上麵粉。

2.麵粉100cc、水150cc蛋黃1顆混合成麵衣。

3.年糕條倒入麵衣中拌勻，用160度油鍋炸至金黃色後撈起備用。

4.起油鍋，爆香蒜末，再加入牛蕃茄丁、年糕麵條及蕃茄醬拌炒。

5.加鹽巴調味，加點水關小火，加入起司條與九層塔、白酒拌勻。

6.起司溶化後即可盛盤就完成囉。

達人教室：切年糕時，可在刀上抹上一點油，年糕好切又不黏。

(感謝:料理達人 潘盟仁提供)

食譜來源：生活一級棒　網站