小不點食譜

阿基師家常菜-青椒炒肉絲

材料：青椒100g、五花肉絲200g、蔥段5g、薑條5g、蒜片5g、雞高湯1小碗、紅辣椒絲1根

醃料：醬油2小匙、蛋液1/5顆、太白粉1/2大匙

調味料：雞高湯2湯匙、鹽1/4匙、糖1/4小匙、香油1/2大匙

作法：

1.取一水晶碗，下五花肉絲、醃料拌勻備用。

2.青椒洗淨對開去籽、內膜，再逆紋切條絲狀備用。

3.取一個水晶碗，下調味料拌勻備用。

4.起一油鍋，油溫90度，拌開過油20秒鐘後，再青椒絲過油10秒，一併撈出瀝乾備用。

5.取鍋，下蔥段、薑條、蒜片、辣椒絲乾炒至香，下做法4、做法3大火快炒均勻即可。

電鍋男出好菜-茄汁香魚

材料：香魚四尾、洋蔥丁半顆、蒜末5g、薑末5g、番茄罐頭1罐、香菜5g、蔥花5g

調味料：米酒1大匙、糖1茶匙、蠔油2大匙

作法：

1.將香魚入平底鍋，加上鍋蓋煎至兩面表面金黃，取出放入內鍋。

2.同作法1的鍋保留魚油、並加入沙拉油，爆香蒜末、薑末、洋蔥丁，取出放入內鍋。再加入米酒搖晃均勻，倒入內鍋備用。

3.將番茄罐頭，加入拌勻，倒入內鍋，再入電鍋煮半杯水。

4.起鍋盛盤，放上香菜、蔥花即可。

資料來源：美食鳳味