小不點食譜

一、香煎桃鳳雞排_示範師傅：阿基師

材料：鹹鳳梨50g、楊桃80g、梅子酒100cc、去骨雞腿1支、苜蓿芽1/2盒、無鹽奶油1大匙

調味料：冰糖1.5大匙、檸檬1顆

做法：

1.將雞腿肉切除雞油部分備用。

2.將楊桃切成粗塊狀，切除掉籽核的部份，備用。

3.起一炒鍋，下無鹽奶油熱鍋，下做法2炒香，下鹹鳳梨炒軟，下冰糖炒融，再下梅子酒煮勻，入調理機打成漿狀，倒出備用。

4.起一炒鍋，下做法1，將雞皮面朝下，入鍋煎至金黃焦香，淋上少許的梅子酒、少許的做法3增香後，切成厚片狀備用。

5.取檸檬剖半，去除頭尾，再切成薄片狀備用。

6.取成品盤放上苜宿芽鋪底，先放上做法4，再擺上做法5，交叉排盤，最後淋上做法3，最後磨檸檬皮裝飾即可。

二、螞蟻快上樹_示範師傅：詹姆士

材料：冬粉2塊、豬絞肉100g、蔥末1/4根、蒜末1/2小匙、薑末1/2小匙、雞高湯1碗、香菇丁1碗、美生菜適量、蒜味花生適量

調味料：醬油1又1/2大匙、香油1/2大匙、砂糖1小匙、辣豆瓣醬1小匙

做法：

1.美生菜以片狀取下，泡冰水，花生裝入塑膠袋中，以酒瓶壓成末狀。

2.取一冬粉，將冬粉扳開，以剪刀剪成小段，放入雞高湯中再加開水淹過冬粉浸泡至軟

3.將豬絞肉剁碎備用，取一水晶碗，下辣豆瓣醬、醬油、糖、蔥末、薑末、蒜末、豬絞肉、香菇丁拌勻後，封上保鮮膜微波2分鐘取出，放入做法2拌勻後，再微波3分鐘後取出盛盤。

4.取一圓型模具將美生菜壓成圓狀，放上做法3，再撒上做法1的花生即可。

資料來源：美食鳳味