小不點食譜

林秋香老師-櫻花蝦茄子

材料：絞肉3兩 茄子10兩櫻花蝦2大匙 青蒜1/2根 蔥2根 香菜1根

調味料：辣豆瓣醬1大匙 紹興酒少許 醬油2大匙 糖1/2大匙 鹽少許

做法：

1.茄子切寸段，放入水鍋內加入適量的糖、鹽、沙拉油

2.蓋上鍋蓋煮開後再煮約5-6分鐘至茄子熟透後取出盛盤備用

3.蔥切蔥花，蒜切蒜末，香菜將根、葉分開切末備用

4.起鍋放入蔥綠炒香，加入櫻花蝦炒出香味，再加入少許紹興酒提香，盛出備用

5.原鍋放入蒜白、蔥白、香菜根爆香，放入絞肉炒香後淋入少許紹興酒拌炒

6.加入豆瓣醬、醬油、糖調味，略微拌炒後加入適量的水燒煮

7.起鍋前加入香菜葉翻拌均勻，倒在煮熟的茄子上，再撒上炒好的櫻花蝦即可

養生小語：

此道料理可清溼熱、涼血、解毒，預防春日病毒及溼熱的環境對人體的傷害。

李梅仙老師-蔥開煨麵

材料：細的白麵1/2斤 青蔥2支 開陽1兩 青江菜3支紹興酒2大匙 高湯6杯

調味料：鹽1/4小匙 胡椒粉1/2小匙

做法：

1.青蔥洗淨後切長段、開陽用水泡軟備用

2.滾水鍋中放入青江菜汆燙，撈出後用涼水漂涼備用

3.起鍋熱油，放入青蔥段爆香至表面略焦黃，加入開陽炒出香味

4.加入紹興酒、高湯煮滾，放入白麵，加鹽、胡椒粉調味

5.滾煮後加一次冷水再煮至水開即可盛碗，放上青江菜即可

資料來源：料理美食王