小不點食譜

59元出好菜-京醬肉絲_示範廚師：郭主義

材料：里肌肉300g、蔥白60g

醃料：米酒1小匙、醬油1小匙、蛋液1顆、太白粉1大匙

調味料：甜麵醬2大匙、番茄醬1大匙、米酒2大匙、糖1小匙、香油1/2大匙、太白粉水1大匙

做法：

1.將蔥白切細絲狀，沖水後，放入冰水中冰鎮，瀝乾水分，舖放至成品盤中備用。

2.里肌肉先切薄片再切細絲狀，放入水晶碗中，加入醃料拌勻備用。

3.起一油鍋，油溫120度，下做法2泡油至熟後，倒出瀝乾備用。

4.同上鍋留一大匙油，下甜麵醬炒香，下其他調味料炒勻成濃稠狀，加200CC的水煮勻，淋上香油，下做法3拌勻，最後下太白粉水勾芡，盛盤即可。

電鍋男出好菜-紅燒排骨麵

材料：帶骨豬排骨2片、蒜粒10粒、蔥段10g、八角1粒、紅蘿蔔塊100g、白蘿蔔塊100g、五香粉1茶匙、陽春麵1把、小白菜3片、蓮藕粉1大匙、白芝麻1茶匙、高湯1大碗、

調味料：醬油3大匙、糖1小匙、白胡椒粉1茶匙、米酒1大匙、鹽1小匙

做法：

1.熱一鍋滾水，加入鹽、沙拉油，下陽春麵煮至熟，再下小白菜煮熟，撈起備用。

2.將高湯倒入內鍋，再加入紅蘿蔔塊、白蘿蔔塊、五香粉、調味料拌勻備用。

3.取豬排，外圍斷筋後，再用刀背剁十字刀後，拍打至扁平，放入水晶碗後，再下醬油、米酒、白芝麻、蓮藕粉拍打抓勻備用。

4.取一炒鍋加1大匙沙拉油，爆香蔥段、蒜粒至金黃，再下八角炒香，撈起放入內鍋。

5.同作法4的餘油，下作法3煎至表面定型，取出放入內鍋，入電鍋煮1杯水。

6.起鍋，將陽春麵裝入成品碗，再將排骨放在陽春麵上，淋入湯汁、放上小白菜即可。

資料來源：美食鳳味