小不點食譜

阿基師家常菜-蒸蛋

材料：雞蛋3顆、蛤蜊8粒、鮮百合果50g、奶水1顆蛋量、蔥花1大匙、熱雞湯5顆蛋量

調味料：鹽1小匙、醬油1大匙、水2大匙、香油2小匙

做法：

1.蛤蜊放入鹽水中，吐沙後瀝乾；油條放入烤箱，烤至香酥後取出，切碎薄片備用。

2.取一水晶碗，下雞蛋、熱高湯、奶水、鹽拌勻，過濾後備用。

3.取一有深度的盤子，放入剝散的鮮百合果、蛤蜊，倒入做法2，入蒸鍋，蓋上鍋蓋留一小縫，蒸10分鐘至熟成凝固後。

4.取一小碗，下其他的調味料拌勻備用。

5.將油條撒至蒸蛋表層續蒸至軟，灑上蔥花續蒸10秒，最後淋上做法4即可。

59元出好菜-五花甜豆_示範廚師：詹姆士

材料：甜豆250g、豬五花薄片100g、全蛋2顆、水50cc

調味料：醬油1大匙、米酒2大匙、味醂1大匙、糖、柴魚粉少許

做法：

1.取一水晶碗，下全蛋略打散，甜豆拔去粗絲，豬五花肉片切段(均分3等分)

2.取一滾水鍋，下鹽、甜豆汆燙至7分熟後瀝乾取出

3.取一鍋，下豬五花肉片乾炒出油焦香後，加米酒、醬油、水、柴魚粉炒勻後，下做法2煮至全熟後，下一半的做法1的蛋汁，蓋上鍋蓋燜至半熟(約10秒)

4.承上，再倒入剩餘的蛋汁，再蓋上鍋蓋，關火燜至蛋半熟即可盛盤

資料來源：美食鳳味