小不點食譜

59元辦桌菜-翡翠黃金如意卷_示範師傅：阿基師

材   料：雞蛋2顆、豬五花肉末100g、洋蔥50g、荸薺50g、薑末1大匙、培根肉1片、海苔1張、冷凍甜豆仁1大匙、米漿芡1大匙

調味料1：醬油1大匙、香油1小匙

調味料2：魚露1小匙、香油1小匙

作   法：

1.雞蛋打勻成蛋液；洋蔥去皮切丁；荸薺切成細末狀備用。

2.起鍋下培根片煎至酥香，取出切成碎末備用。

3.取一水晶碗，下做法2、五花肉末、洋蔥丁、荸薺末、薑末、1/3顆的蛋液、調味料1攪拌均勻備用。

4.取一平底鍋，下蛋液煎成約直徑30公分的蛋皮備用。

5.取海苔鋪在蛋皮上方，放上做法3，手抹上蛋液，將肉餡推平於海苔表層，再由兩端捲起如意狀，翻過來，取牙籤戳小洞，放在盤子上，入蒸鍋蒸5分鐘。

6.將做法5取出，微涼後，切成1公分厚片狀排盤備用。

7.將甜豆仁、雞高湯倒入調理機中打勻成泥狀，倒入鍋中，調味料2煮勻，再澆淋在6成品盤中即可。

電鍋男料理時間-梅干扣肉

材  料：五花燒烤肉片6片、梅干菜1把、蒜末5g、辣椒末5g、香菜5g、沙拉筍丁30g、乾香菇丁30g、水50cc

調味料：蠔油1大匙、醬油1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉1小匙、糖1小匙

作  法：

1.乾香菇泡發切丁，梅干菜泡發洗淨切末，三層肉片加醬油抓勻備用。

2.取一平底鍋，下做法1的三層肉煎香，取出備用。

3.同鍋餘油，下蒜末、辣椒末、梅干菜、香菇丁、筍丁炒香，下調味料調味後，再加水煮勻備用。

4.取一大碗，將做法2排入，再倒入作法3，入電鍋煮2杯水。

5.起鍋，將成品倒扣至成品盤，放上香菜即可。

資料來源：美食鳳味