小不點食譜

【蘿蔔絲餡餅】_料理達人：周梅 女士

材  料：白蘿蔔 1 顆 / 蔥花300g / 絞肉600g / 蝦皮1大匙 / 香菇2-3朵 / 豬油  少許

餅  皮：中筋麵粉600g / 溫水350cc / 糖1匙  /  鹽巴1匙

調味料：黑胡椒粉1茶匙 / 鹽巴 適量

作  法：

1.麵粉和水的比例600g的中筋麵粉搭配350cc的溫水慢慢加入和勻

(一定要使用溫水唷!!大約70-80度可讓麵糰富含水分更Q彈唷!!)

2.在麵糰中拌入鹽巴跟糖靜置麵糰發酵30分鐘

(鹽巴：有助麵糰發酵  糖：可讓麵皮吃起來微甜,有提味效果)

3.等待麵糰發酵的時間 將所有材料備齊

4.起鍋爆香蔥白、蝦皮、絞肉、香菇、蘿蔔絲等

5.將蘿蔔絲炒至半熟即可  適當的調味後熄火盛起放涼備用

6.將發酵好的麵糰分成10等份

7.均勻的將麵皮桿開約一個手掌大小包入內餡

8.封口朝下以中小火讓封口定型 煎至兩面金黃即可!!

【棺材板】_主廚：葉品逸

材  料：牛番茄2-3顆 / 厚片吐司3片 / 高麗菜300g/ 蘑菇丁 1小碗 / 培根丁5片 / 火腿丁1小碗 / 洋蔥末半顆 /馬鈴薯半顆 / 紅蘿蔔半顆/ 麵粉少許 / 水適量 / 義大利蕃茄糊1瓶(罐頭) / 蒜末 3顆

調味料：雞粉1大匙 / 鹽巴1茶匙/ 糖1茶匙 / 黑胡椒1茶匙 / 鮮奶油2大匙

作  法：

1.起油鍋 放入厚片吐司利用中高油溫將吐司炸至金黃撈起瀝油備用

2.蕃茄鮮冰凍過取出用熱水汆燙化十字刀 去除蕃茄皮切丁

＊蒜頭也可以利用冷凍法 就可輕鬆去皮囉!!

3.起油鍋爆香洋蔥、蒜頭陸續放入其他配料的食材拌炒

4.放入少許麵粉  再放入義大利番茄罐頭增添果香

5.加入高麗菜此時可加入適量的水

加入雞粉等調味料攪拌均勻   最後再放放入火腿丁以及鮮奶油讓醬汁更濃稠(攪拌約20分)

將炸過的吐司剪出凹槽後淋上醬汁 就完成了這道國民小吃囉!

食譜來源：太太好吃經